Filet de dorade au citron, légumes d’été rôtis et pommes de terre grenaille
Ce filet de dorade au citron, légumes d’été rôtis et pommes de terre grenaille est une recette légère, colorée et pleine de saveurs méditerranéennes. La dorade, à la chair fine et délicate, est cuite simplement au four avec du citron et des herbes aromatiques, tandis que les légumes d’été rôtis développent des saveurs légèrement caramélisées. Les pommes de terre grenaille complètent ce plat pour un repas équilibré, riche en protéines et en légumes.
Facile à préparer, ce filet de dorade au four est parfait pour un déjeuner ou un dîner estival. Une recette saine et gourmande qui met en valeur les produits de saison.
Un plat ensoleillé aux saveurs méditerranéennes
La dorade est un poisson particulièrement apprécié pour sa chair tendre et son goût délicat. Associée à des légumes rôtis et à quelques pommes de terre grenaille, elle compose une assiette complète, généreuse et naturellement équilibrée.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- La dorade est riche en protéines de haute qualité.
- Les légumes rôtis apportent fibres, vitamines et antioxydants.
- Les pommes de terre grenaille fournissent une énergie progressive.
- Une cuisson au four simple et peu grasse.
- Un repas complet prêt en moins d’une heure.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
35 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 450Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour le poisson
- 2 filets de dorade (environ 300 g)
- 1 citron bio
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- Quelques feuilles de persil frais
- Sel
- Poivre
Pour l’accompagnement
- 350 g de pommes de terre grenaille
- 1 petite courgette
- 1 poivron rouge
- 1 petit oignon rouge
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Préparer les légumes
Préchauffez le four à 190°C.
Lavez les pommes de terre grenaille.
Coupez la courgette en rondelles épaisses, le poivron en lanières et l’oignon en quartiers.
Déposez les légumes et les pommes de terre sur une plaque.
Ajoutez l’huile d’olive, les herbes de Provence et un peu de poivre.
Mélangez puis enfournez pendant 25 minutes.
2. Cuire la dorade
Ajoutez les filets de dorade sur une seconde plaque ou directement à côté des légumes si la place le permet.
Disposez quelques rondelles de citron et le thym sur le poisson.
Arrosez avec l’huile d’olive restante.
Enfournez 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur des filets.
3. Finaliser
Parsemez les filets de persil frais ciselé.
Ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir.
4. Servir
Répartissez les légumes rôtis et les pommes de terre grenaille dans les assiettes.
Ajoutez les filets de dorade.
Servez immédiatement.
Variantes à tester
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques tomates cerises ou des olives noires aux légumes.
Plus parfumée
Ajoutez quelques câpres ou un peu d’aneth frais sur le poisson.
Plus croquante
Ajoutez quelques câpres ou un peu d’aneth frais sur le poisson.
Mon conseil de diététicienne :
La dorade est un excellent poisson à intégrer régulièrement au menu. Sa chair est naturellement maigre tout en apportant des protéines de grande qualité. Une cuisson courte au four permet de préserver son moelleux et ses qualités nutritionnelles.
Conservation.
Le poisson est meilleur dégusté juste après cuisson.
Les légumes rôtis et les pommes de terre grenaille peuvent être conservés 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est légère et pleine de saveurs.
- Elle est riche en protéines.
- Elle met les légumes d’été à l’honneur.
- Elle est simple à préparer.
- Elle est idéale pour un repas en famille.
- Elle est colorée et gourmande.
- Elle est parfaite pour varier les poissons.
