Overnight oats pomme, cannelle et noix
Un petit-déjeuner fondant et réconfortant, prêt dès le réveil
Ces overnight oats à la pomme, à la cannelle et aux noix sont parfaits pour reprendre un rythme serein à la rentrée. Préparés la veille, ils permettent de profiter d’un petit-déjeuner complet, même lorsque les matinées sont chargées.
Les pommes sont légèrement poêlées avec la cannelle afin de devenir tendres et parfumées. Elles apportent une saveur qui rappelle la tarte aux pommes, tandis que les noix ajoutent une touche croquante particulièrement agréable.
Grâce à l’association des flocons d’avoine, du skyr, des fruits et des oléagineux, ce petit-déjeuner apporte des fibres, des protéines et une énergie progressive pour tenir confortablement jusqu’au déjeuner.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les flocons d’avoine apportent des glucides complexes et des fibres, notamment des bêta-glucanes.
- Le skyr enrichit naturellement le petit-déjeuner en protéines et améliore la satiété.
- La pomme apporte des fibres, des vitamines et une saveur naturellement sucrée.
- Les noix fournissent des acides gras insaturés et des oméga-3 d’origine végétale.
- La préparation la veille facilite l’organisation des matins chargés.
- La cuisson douce des pommes permet d’obtenir une texture fondante sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de sucre.
Portions
2 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
6 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 360Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 60 g de flocons d’avoine
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 200 g de skyr nature
- 2 pommes
- 15 g de noix
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de miel, facultatif
- 1 cuillère à café de graines de chia, facultatif
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour la cuisson des pommes
Aux fourneaux.
1. Préparer les pommes
Lavez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en petits dés. Vous pouvez conserver la peau si elles sont bien lavées.
2. Les faire légèrement poêler
Déposez les dés de pomme dans une poêle avec la cannelle et 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.
Faites-les cuire à feu doux pendant environ 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement. Elles doivent devenir légèrement fondantes tout en conservant leur forme.
Laissez-les refroidir quelques minutes.
3. Préparer la base
Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, le lait, le skyr et les graines de chia si vous en utilisez.
Ajoutez éventuellement le miel si vos pommes sont peu sucrées.
4. Assembler les overnight oats
Incorporez les deux tiers des pommes poêlées à la préparation.
Répartissez le mélange dans deux bols, bocaux ou verrines.
5. Laisser reposer
Couvrez les contenants et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Les flocons vont progressivement absorber le liquide et devenir bien fondants.
6. Finaliser
Au moment de servir, ajoutez le reste des pommes poêlées sur le dessus.
Parsemez de noix grossièrement concassées afin de conserver leur croquant.
Variantes à tester
Plus fruitée
Ajoutez quelques dés de poire avec les pommes ou quelques raisins frais au moment de servir.
Plus gourmande
Ajoutez un petit carré de chocolat noir concassé ou une cuillère à café de purée d’amandes.
Plus protéinée
Augmentez la quantité de skyr à 250 g pour deux personnes ou ajoutez quelques graines de chanvre décortiquées.
Mon conseil de diététicienne :
L’association des flocons d’avoine, du skyr, de la pomme et des noix permet de réunir dans un même petit-déjeuner des glucides, des protéines, des fibres et des matières grasses de qualité.
Les quantités proposées constituent une bonne base, mais elles peuvent naturellement être adaptées selon votre faim. Pour les personnes ayant un appétit plus important le matin, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de flocons d’avoine ou compléter avec un fruit supplémentaire.
Le miel reste facultatif : lorsque les pommes sont suffisamment mûres et légèrement poêlées, leur douceur naturelle suffit généralement.
Conservation.
Les overnight oats se conservent jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Les pommes poêlées peuvent être incorporées dès la préparation. En revanche, il est préférable d’ajouter les noix juste avant la dégustation afin qu’elles restent bien croquantes.
Cette recette ne se congèle pas.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle se prépare la veille.
- Elle facilite les matins pressés.
- Elle est fondante et réconfortante.
- Elle rappelle les saveurs d’une tarte aux pommes.
- Elle rassasie durablement.
- Elle nécessite peu d’ingrédients.
- Elle est facilement transportable.
- Elle convient aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
- Elle peut être adaptée avec différents fruits de saison.
- Elle permet de profiter d’un petit-déjeuner gourmand sans être excessivement sucré.
