Omelette aux fines herbes, haricots verts persillés et pommes de terre grenaille
Cette omelette aux fines herbes, haricots verts persillés et pommes de terre grenaille est un grand classique revisité dans une version équilibrée et pleine de fraîcheur. Rapide à préparer, elle associe des œufs, riches en protéines de qualité, à des haricots verts et des pommes de terre grenaille rôties pour composer un repas complet et rassasiant.
Facile à réaliser avec des ingrédients simples, cette omelette aux fines herbes est idéale pour un déjeuner ou un dîner du quotidien. Accompagnée de légumes et d’une portion de féculents, elle permet de composer une assiette équilibrée tout en profitant d’un repas gourmand et économique.
Un repas simple, complet et familial
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. Cette omelette généreusement parfumée aux fines herbes met en valeur des ingrédients du quotidien et permet de préparer un repas complet en moins de 30 minutes.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les œufs apportent des protéines de haute qualité.
- Les haricots verts sont riches en fibres et en vitamines.
- Les pommes de terre grenaille fournissent une énergie progressive.
- Une recette économique et facile à préparer.
- Un repas complet qui convient à toute la famille.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
Très Facile
Calories
Environ 480Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour l’omelette
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à café d’estragon ou de cerfeuil ciselé (facultatif)
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour l’accompagnement
- 400 g de pommes de terre grenaille
- 300 g de haricots verts frais ou surgelés
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Sel
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Préparer les pommes de terre
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les pommes de terre grenaille puis coupez les plus grosses en deux.
Mélangez-les avec une cuillère à café d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
2. Cuire les haricots verts
Faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes.
Égouttez-les puis ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive et le persil.
3. Préparer l’omelette
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, les fines herbes, le sel et le poivre.
Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive puis versez les œufs battus.
Laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu’à obtenir une omelette moelleuse.
4. Servir
Servez immédiatement l’omelette accompagnée des haricots verts persillés et des pommes de terre grenaille rôties.
Variantes à tester
Plus gourmande
Ajoutez quelques copeaux de parmesan sur les pommes de terre juste avant de servir.
Plus végétale
Ajoutez quelques tomates cerises rôties en accompagnement.
Plus parfumée
Remplacez la ciboulette par de l’aneth ou de la coriandre selon vos goûts.
Mon conseil de diététicienne :
Les œufs constituent une excellente source de protéines de qualité et peuvent tout à fait être consommés dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Accompagnés de légumes et d’une portion de féculents, ils permettent de composer un repas complet, rassasiant et économique.
Conservation.
L’omelette est meilleure dégustée juste après cuisson.
Les pommes de terre et les haricots verts peuvent être préparés à l’avance et conservés jusqu’à 48 heures au réfrigérateurdans un contenant hermétique.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est prête en moins de 30 minutes.
- Elle est économique.
- Elle est riche en protéines.
- Elle est idéale pour un repas du quotidien.
- Elle est facile à personnaliser.
- Elle plaît à toute la famille.
- Elle est simple mais très gourmande.
