Tarte soleil aux tomates anciennes et ricotta citronnée
Cette tarte soleil aux tomates anciennes et ricotta citronnée est une recette estivale aussi belle que savoureuse. Réalisée avec une pâte feuilletée, une ricotta parfumée au citron et de belles tomates anciennes, elle met à l’honneur les légumes de saison dans une version légère et gourmande.
Facile à préparer, cette tarte aux tomates anciennes et ricotta est idéale pour un déjeuner accompagné d’une salade verte ou pour un dîner léger. La ricotta apporte une texture fondante tout en restant plus légère que de nombreux autres fromages, tandis que le citron relève délicatement les saveurs des tomates.
Une tarte colorée qui sent bon l’été
Les tomates anciennes offrent une palette de couleurs et de saveurs idéale pour cette recette. La ricotta citronnée apporte fraîcheur et douceur, tandis que la cuisson concentre les arômes des tomates pour un résultat aussi gourmand que convivial.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les tomates anciennes sont riches en vitamines et en antioxydants.
- La ricotta apporte des protéines et du calcium tout en restant relativement légère.
- Une recette végétarienne simple et équilibrée.
- Elle met en valeur les légumes de saison.
- Parfaite pour un repas d’été accompagné d’une salade.
Portions
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
35 minutes
Difficulté
Très Facile
Calories
Environ 390Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 250 g de ricotta
- 4 à 5 tomates anciennes de différentes couleurs (environ 500 g)
- 1 citron bio (zeste + 1 cuillère à soupe de jus)
- 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Préparer la garniture
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le zeste du citron, le jus de citron, le basilic, du poivre et une pincée de sel.
2. Préparer les tomates
Coupez les tomates en rondelles assez épaisses.
Déposez-les sur du papier absorbant pendant quelques minutes afin d’éliminer l’excès d’eau.
3. Monter la tarte
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez la ricotta citronnée en laissant environ 2 cm de bord.
Disposez harmonieusement les rondelles de tomates.
Parsemez d’herbes de Provence et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
4. Cuire
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
5. Finaliser
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Variantes à tester
Plus gourmande
Ajoutez quelques copeaux de parmesan avant d’enfourner.
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques olives noires ou des câpres.
Plus protéinée
Servez avec une tranche de jambon blanc ou de jambon cru dégraissé.
Mon conseil de diététicienne :
Pour éviter que la pâte ne ramollisse, pensez à bien égoutter les tomates avant de les disposer sur la tarte. Accompagnée d’une belle salade verte, cette recette constitue un repas végétarien équilibré et rassasiant.
Conservation.
La tarte se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.
Elle peut être dégustée froide ou réchauffée quelques minutes au four pour retrouver tout son croustillant.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est très simple à réaliser.
- Elle met les tomates d’été à l’honneur.
- Elle est légère et gourmande.
- Elle est idéale pour recevoir.
- Elle est aussi bonne chaude que froide.
- Elle est colorée et très esthétique.
- Elle plaît à toute la famille.
