Taboulé de boulgour aux herbes fraîches, saumon fumé et concombre
Une version fraîche et raffinée du taboulé traditionnel
Ce taboulé revisité associe la fraîcheur des herbes aromatiques, le croquant du concombre et le fondant du saumon fumé. Un repas complet, léger et savoureux, idéal pour les journées estivales ou les déjeuners à emporter.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le boulgour apporte des glucides complexes et des fibres qui favorisent la satiété.
- Le saumon fumé constitue une bonne source de protéines et d’oméga-3.
- Le concombre apporte fraîcheur et hydratation grâce à sa richesse en eau.
- Les herbes fraîches permettent de parfumer généreusement le plat sans ajout excessif de matières grasses.
- Cette recette constitue un repas complet, équilibré et facile à préparer à l’avance.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
10 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 430Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour le taboulé
- 120 g de boulgour cru
- 120 g de saumon fumé
- ½ concombre (environ 200 g)
- 2 tomates (environ 200 g)
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 ciboule ou ½ petit oignon rouge
Pour l’assaisonnement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Cuire le boulgour
Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet.
Égouttez-le puis laissez-le refroidir complètement.
2. Préparer les légumes
Coupez le concombre en petits dés.
Coupez les tomates en petits morceaux.
Émincez finement la ciboule ou l’oignon rouge.
Ciselez le persil et la menthe.
3. Préparer le saumon
Coupez le saumon fumé en fines lanières.
4. Assembler le taboulé
Dans un grand saladier, mélangez le boulgour refroidi, le concombre, les tomates, les herbes fraîches et le saumon fumé.
Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron.
Poivrez puis mélangez délicatement avant de servir.
Variantes à tester
Plus croquante
Parsemez de 15 g de pistaches ou d’amandes concassées.
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques dés de feta et quelques olives noires.
Plus protéinée
Ajoutez un œuf dur coupé en quartiers.
Mon conseil de diététicienne :
Pour un taboulé particulièrement parfumé, n’hésitez pas à être généreux sur les herbes fraîches. Elles apportent beaucoup de saveur tout en permettant de limiter le sel, particulièrement intéressant lorsque l’on utilise du saumon fumé.
Conservation.
Jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ajoutez idéalement les herbes fraîches juste avant de servir afin de préserver toute leur fraîcheur et leur parfum.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est fraîche et très agréable lors des journées chaudes.
- Elle est riche en protéines et rassasiante.
- Elle se prépare facilement à l’avance.
- Elle apporte beaucoup de saveurs grâce aux herbes fraîches.
- Elle constitue un repas complet dans une seule assiette.
- Elle est idéale pour les pique-niques ou les déjeuners au bureau.
- Elle apporte une touche d’élégance tout en restant très simple à réaliser.
