Salade de riz complet, crevettes, concombre, radis, pommes et aneth
Une salade complète, fraîche et croquante
Cette salade de riz complet aux crevettes, concombre, radis, pomme et aneth est parfaite pour composer un repas frais, coloré et équilibré. L’association du concombre et des radis apporte du croquant, tandis que la pomme ajoute une petite touche sucrée et acidulée qui se marie particulièrement bien avec les crevettes.
Le tout est relevé par une sauce légère au citron et à l’aneth. Une salade facile à préparer à l’avance, idéale pour un déjeuner, une lunch box ou un dîner lorsque l’on recherche quelque chose de frais.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le riz complet apporte des glucides complexes et davantage de fibres que le riz blanc.
- Les crevettes constituent une source de protéines maigres et apportent notamment de l’iode et du sélénium.
- Le concombre et les radis permettent d’intégrer une belle quantité de légumes crus et apportent du croquant.
- La pomme ajoute une saveur légèrement sucrée tout en apportant des fibres.
- L’huile d’olive complète le repas avec des matières grasses principalement insaturées.
- Cette salade associe féculent, protéines, légumes, fruit et matière grasse, ce qui en fait un plat complet.
Portions
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 450Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 240 g de riz complet cru
- 400 g de crevettes roses décortiquées
- 1 concombre
- 1 botte de radis
- 1 grosse pomme croquante
- 1 belle poignée d’aneth frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Faire cuire le riz
Rincez le riz complet puis faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet, généralement pendant 20 à 30 minutes.
Égouttez-le soigneusement puis laissez-le refroidir.
2. Préparer les légumes
Pendant ce temps, lavez le concombre et coupez-le en petits dés.
Lavez les radis, retirez leurs extrémités puis coupez-les en fines rondelles.
3. Préparer la pomme
Lavez la pomme et coupez-la en petits dés en conservant la peau si vous le souhaitez.
Arrosez-la immédiatement avec un peu de jus de citron afin de limiter son oxydation.
4. Préparer les crevettes
Si nécessaire, rincez rapidement les crevettes décortiquées puis séchez-les avec du papier absorbant.
Si elles sont grosses, vous pouvez les couper en deux. Conservez-les entières si elles sont de petite taille.
5. Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez le reste du jus de citron avec la moutarde et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez l’aneth finement ciselé, un peu de poivre et une petite pincée de sel.
6. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, les crevettes, le concombre, les radis et la pomme.
Versez la sauce au citron et à l’aneth puis mélangez délicatement.
Placez la salade au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Variantes à tester
Avec de l’avocat
Ajoutez un avocat coupé en dés pour apporter davantage d’onctuosité. Vous pouvez alors réduire légèrement la quantité d’huile de la vinaigrette.
Sauce plus crémeuse
Mélangez du yaourt nature avec le citron, la moutarde et l’aneth et utilisez seulement une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Avec du saumon
Remplacez les crevettes par du saumon cuit et émietté pour obtenir une salade différente mais tout aussi complète.
Mon conseil de diététicienne :
Les salades composées peuvent constituer de véritables repas, à condition de ne pas se limiter à quelques crudités et une petite quantité de protéines.
Pour construire facilement une salade complète, pensez à associer une base de féculents, une source de protéines, une quantité généreuse de légumes et une matière grasse de qualité. C’est exactement la logique de cette recette.
Le riz complet apporte ici davantage de fibres que son équivalent blanc. Cela ne signifie pas pour autant que le riz blanc soit à bannir : l’intérêt est surtout de varier les céréales et leur degré de raffinage au fil des repas.
Enfin, la pomme peut sembler inhabituelle dans une salade salée, mais elle permet d’apporter du croquant et une note sucrée sans avoir besoin d’une sauce très élaborée. Son association avec le citron, l’aneth et les crevettes fonctionne particulièrement bien.
Conservation.
Cette salade se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
En raison de la présence de crevettes, veillez à la replacer rapidement au frais après le repas et à ne pas la laisser longtemps à température ambiante.
Si vous souhaitez la préparer à l’avance, vous pouvez cuire le riz et découper les légumes la veille. Ajoutez idéalement la pomme et la sauce quelques heures avant de servir afin de préserver au mieux leur texture.
Cette recette ne se prête pas à la congélation, les crudités et la pomme perdant leur texture après décongélation.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle constitue un repas complet dans une seule assiette.
- Elle est fraîche et particulièrement agréable aux beaux jours.
- Elle associe des textures à la fois tendres et croquantes.
- La pomme apporte une touche originale.
- Elle permet de consommer facilement du poisson et des produits de la mer.
- Elle peut être préparée à l’avance.
- Elle est idéale à emporter en lunch box.
- Elle se personnalise facilement avec d’autres céréales.
- Elle ne nécessite quasiment aucune cuisson en dehors du riz.
