Cannellonis aux épinards, ricotta et jambon, salade verte
Des cannellonis fondants et réconfortants aux saveurs d’automne
Ces cannellonis associent une garniture crémeuse à base de ricotta et d’épinards à de fines tranches de jambon, le tout nappé d’un coulis de tomate et gratiné au parmesan. Un plat généreux et familial qui permet de cuisiner simplement les épinards.
Servis avec une salade verte légèrement assaisonnée, ils composent un repas complet et réconfortant, parfait pour un déjeuner convivial ou un dîner d’automne.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les épinards permettent d’augmenter la part de légumes du repas et apportent notamment des fibres et des micronutriments.
- La ricotta apporte des protéines et du calcium tout en donnant une texture crémeuse à la garniture.
- Le jambon complète l’apport en protéines et apporte une saveur salée qui relève naturellement le plat.
- Les cannellonis apportent les glucides nécessaires à un repas rassasiant.
- L’association pâtes, légumes, produit laitier et protéines permet de composer facilement un repas complet et équilibré.
Portions
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
35 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 480 Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour les cannellonis
- 200 g de cannellonis
- 400 g d’épinards frais
- 300 g de ricotta
- 120 g de jambon blanc
- 500 g de coulis de tomate
- 30 g de parmesan râpé
- 1 petite échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Pour la salade
- 120 g de salade verte
- 10 g d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de moutarde
- Sel, poivre
Aux fourneaux.
- Préchauffez le four à 190 °C. Émincez finement l’échalote et hachez l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’échalote pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez l’ail et les épinards. Faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient fondus. Assaisonnez avec les herbes de Provence, la muscade, du sel et du poivre.
- Laissez légèrement tiédir les épinards, puis mélangez-les avec la ricotta. Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux et mélangez délicatement.
- Versez une fine couche de coulis de tomate au fond d’un plat à gratin.
- Garnissez les cannellonis avec la préparation aux épinards, à la ricotta et au jambon. Disposez-les côte à côte dans le plat.
- Recouvrez avec le reste du coulis de tomate et parsemez de parmesan râpé.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 20 minutes. Retirez ensuite le papier et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cannellonis soient bien gratinés.
- Préparez la salade en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Assaisonnez puis servez avec les cannellonis.
Variantes à tester
Avec des champignons
Ajoutez 200 g de champignons émincés aux épinards pendant leur cuisson pour une garniture encore plus automnale.
Avec du chèvre
Remplacez 100 g de ricotta par 80 g de chèvre frais pour une saveur plus prononcée.
Avec de la courge
Ajoutez 200 g de courge butternut cuite et écrasée à la garniture pour une version encore plus douce et automnale.
Mon conseil de diététicienne :
Vous pouvez préparer les cannellonis quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant cuisson. Pensez simplement à les sortir du réfrigérateur environ 15 minutes avant de les enfourner pour favoriser une cuisson homogène.
Conservation.
Les cannellonis se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent également être congelés en portions individuelles, idéalement après cuisson. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.
La salade est à conserver séparément et à assaisonner au dernier moment.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Un plat familial complet
- Une façon gourmande de cuisiner les épinards
- Une garniture crémeuse à la ricotta
- Le jambon apporte une bonne source de protéines
- Une texture fondante et gratinée
- Facile à préparer à l’avance
- Se congèle facilement en portions
- Parfaite pour un déjeuner ou un dîner convivial
