Pâtes complètes au saumon, épinards et citron
Un plat crémeux et équilibré aux saveurs fraîches
Ces pâtes complètes associent le fondant du saumon aux épinards et à une sauce crémeuse délicatement parfumée au citron. Une recette simple et réconfortante, qui permet de cuisiner facilement un poisson riche en oméga-3.
Prête en moins de 30 minutes, elle constitue un plat complet et familial, idéal pour un déjeuner ou un dîner lorsque l’on souhaite cuisiner simplement sans faire l’impasse sur les légumes.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le saumon apporte des protéines de bonne qualité et des oméga-3, notamment de type EPA et DHA.
- Les pâtes complètes apportent des glucides complexes et davantage de fibres que les pâtes classiques.
- Les épinards permettent d’augmenter la part de légumes et apportent notamment des fibres et des micronutriments.
- La crème légère apporte de l’onctuosité sans alourdir excessivement la recette.
- Le citron et les herbes permettent de relever naturellement le plat et d’apporter une note fraîche qui équilibre le côté crémeux.
Portions
2 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 540 Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 120 g de pâtes complètes
- 240 g de saumon frais, sans peau
- 250 g d’épinards frais
- 60 g de crème légère à 12 % de matière grasse
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 citron
- 1 petite échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée
- Sel, poivre
Aux fourneaux.
- Faites cuire les pâtes complètes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Gardez une petite louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.
- Pendant ce temps, retirez la peau du saumon et coupez-le en gros dés. Ciselez finement l’échalote et hachez l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’échalote pendant 2 minutes, puis ajoutez l’ail et les dés de saumon. Faites cuire 4 à 5 minutes, en retournant délicatement les morceaux.
- Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Ajoutez la crème légère, le jus d’un demi-citron et un peu de zeste. Mélangez délicatement et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle. Mélangez délicatement et ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce bien onctueuse.
- Parsemez d’aneth ou de ciboulette, ajoutez un peu de poivre et servez immédiatement avec quelques quartiers de citron.
Variantes à tester
Sauce au fromage frais
Remplacez la crème légère par 60 g de fromage frais nature pour obtenir une sauce légèrement plus acidulée et crémeuse.
Avec du brocoli
Remplacez les épinards par 250 g de brocoli cuit à la vapeur et ajoutez-le aux pâtes en fin de préparation.
Avec de l’aneth
L’aneth se marie particulièrement bien avec le saumon. Ajoutez-en généreusement au moment de servir pour renforcer les saveurs fraîches du plat.
Mon conseil de diététicienne :
Ne jetez pas toute l’eau de cuisson des pâtes ! Quelques cuillères ajoutées à la sauce permettent de la rendre plus fluide et onctueuse grâce à l’amidon, sans avoir besoin d’ajouter davantage de crème.
Conservation.
Les pâtes se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffez-les doucement à la poêle avec une petite cuillère d’eau afin de détendre la sauce et d’éviter que les pâtes ne deviennent trop sèches.
Cette recette est meilleure consommée rapidement en raison de la présence du saumon.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Un plat complet et équilibré
- Une bonne source de protéines
- Du saumon riche en oméga-3
- Des pâtes complètes pour davantage de fibres
- Une belle portion d’épinards
- Une sauce crémeuse et citronnée
- Une recette prête en moins de 30 minutes
- Un plat familial facile à préparer
