Soupe de poireaux et pommes de terre, tartine de chèvre frais et noix
Une soupe douce et réconfortante pour les soirées d’automne
Cette soupe associe la douceur des poireaux et des pommes de terre à une tartine de chèvre frais et de noix, pour apporter une touche gourmande et croquante au repas.
Simple à préparer et économique, elle constitue un dîner chaleureux et rassasiant, parfait lorsque les températures commencent à baisser.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les poireaux apportent des fibres et des micronutriments, tout en donnant beaucoup de goût à la soupe.
- Les pommes de terre fournissent des glucides complexes et contribuent à rendre la soupe plus rassasiante.
- Le chèvre frais apporte des protéines et du calcium, tout en donnant une texture crémeuse à la tartine.
- Les noix apportent des acides gras insaturés et une touche croquante particulièrement agréable.
- L’association soupe, pain complet, fromage et oléagineux permet de composer facilement un dîner simple et équilibré.
Portions
2 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 580 Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour la soupe
- 400 g de poireaux
- 400 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 700 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Pour les tartines
- 100 g de pain complet
- 60 g de chèvre frais
- 15 g de noix
- Quelques brins de ciboulette
- Poivre
Aux fourneaux.
- Nettoyez soigneusement les poireaux et émincez-les. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon et les poireaux pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les pommes de terre, l’eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
- Ajoutez la noix de muscade, puis mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Pendant la cuisson de la soupe, faites légèrement griller les tranches de pain complet.
- Tartinez généreusement le chèvre frais sur le pain encore tiède. Concassez grossièrement les noix et répartissez-les sur les tartines. Ajoutez quelques brins de ciboulette et un peu de poivre.
- Servez la soupe bien chaude avec les tartines de chèvre et de noix.
Variantes à tester
Avec des carottes
Ajoutez 2 carottes à la soupe pour apporter une petite note sucrée et varier les légumes.
Avec du fromage frais
Le chèvre frais peut être remplacé par du fromage frais nature ou de la ricotta pour une saveur plus douce.
Avec des noisettes
Remplacez les noix par des noisettes grossièrement concassées et légèrement torréfiées.
Mon conseil de diététicienne :
Pour une soupe encore plus onctueuse sans ajouter de crème, mixez longuement les pommes de terre avec les poireaux. Leur amidon permet naturellement d’obtenir une texture veloutée.
Conservation.
La soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Elle peut également être congelée en portions individuelles. Laissez-la décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-la doucement à la casserole.
Les tartines sont à préparer au dernier moment afin de conserver le croustillant du pain et le croquant des noix.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Un dîner chaud et réconfortant
- Des légumes de saison
- Une soupe naturellement onctueuse
- Une tartine gourmande au chèvre frais
- Le croquant des noix
- Des ingrédients simples et économiques
- Facile à préparer à l’avance
- Une recette idéale pour les soirées fraîches
