Salade de pâtes complètes au pesto léger, mozzarella et légumes grillés
Une salade complète, colorée et pleine de saveurs
Cette salade de pâtes complètes associe la douceur des légumes grillés, le fondant de la mozzarella et un pesto allégé en matières grasses. Un plat rassasiant, riche en fibres et idéal pour un déjeuner équilibré en été.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les pâtes complètes apportent des glucides complexes et des fibres, utiles pour une bonne satiété.
- Les légumes grillés augmentent le volume de l’assiette tout en apportant vitamines, minéraux et antioxydants.
- Le pesto léger permet de conserver toute la gourmandise du basilic avec une quantité d’huile maîtrisée.
- La mozzarella apporte des protéines et du calcium, tout en renforçant le pouvoir rassasiant du repas.
- Cette recette constitue un repas complet, équilibré et facile à préparer à l’avance.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 470Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour la salade
- 120 g de pâtes complètes crues
- 1 petite courgette (150 g)
- 1 poivron rouge (150 g)
- 1 petite aubergine (150 g)
- 80 g de mozzarella
- Quelques feuilles de basilic frais
Pour le pesto léger
- 15 g de parmesan râpé
- 10 g de pignons de pin
- 15 feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 petite gousse d’ail
- Sel et poivre
Aux fourneaux.
1. Cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes complètes selon les indications du paquet.
Égouttez-les puis laissez-les refroidir.
2. Préparer les légumes grillés
Coupez la courgette, le poivron et l’aubergine en morceaux.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 20 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Laissez refroidir quelques minutes.
3. Préparer le pesto léger
Mixez le basilic, le parmesan, les pignons, l’ail, l’huile d’olive et l’eau jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Assaisonnez selon votre goût.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les légumes grillés et le pesto.
Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux.
Parsemez de quelques feuilles de basilic avant de servir.
Variantes à tester
Plus fraîche
Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux.
Plus méditerranéenne
Remplacez la mozzarella par de la feta et ajoutez quelques olives noires.
Plus protéinée
Complétez avec 80 g de blanc de poulet grillé.
Mon conseil de diététicienne :
Les pâtes complètes apportent davantage de fibres que les pâtes blanches, ce qui favorise la satiété et aide à mieux contrôler l’appétit. Associées aux légumes grillés et à une source de protéines comme la mozzarella, elles constituent un repas équilibré, rassasiant et parfaitement adapté à un déjeuner estival.
Conservation.
Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour préserver la texture de la mozzarella et la fraîcheur du basilic, ajoutez-les idéalement au moment du service.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est à la fois fraîche et gourmande grâce à l’association des légumes grillés, de la mozzarella fondante et du pesto parfumé.
- Elle est rassasiante sans être lourde grâce aux pâtes complètes riches en fibres.
- Elle se prépare facilement à l’avance pour les déjeuners de la semaine.
- Elle permet de consommer davantage de légumes de façon savoureuse.
- Elle plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
- Elle constitue un repas complet et équilibré dans une seule assiette.
- Elle se décline facilement selon les saisons et les envies.
