Tartines de pain complet, ricotta, champignons poêlés et œuf au plat, salade de mâche
Des tartines gourmandes et complètes pour un déjeuner simple d’automne
Ces tartines associent le croustillant du pain complet à la douceur de la ricotta et aux champignons poêlés. L’œuf au plat apporte une touche généreuse et une bonne source de protéines, tandis que la mâche apporte fraîcheur et croquant.
Facile à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, cette recette constitue un déjeuner complet et réconfortant, idéal lorsque l’on souhaite cuisiner simplement sans manquer de gourmandise.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le pain complet apporte des glucides complexes et davantage de fibres qu’un pain blanc classique.
- La ricotta apporte des protéines et du calcium tout en donnant une texture crémeuse aux tartines.
- Les champignons permettent d’augmenter la part de légumes dans l’assiette et apportent notamment des fibres.
- Les œufs fournissent des protéines de bonne qualité et rendent le repas particulièrement rassasiant.
- La mâche complète l’assiette avec des fibres et des micronutriments, tout en apportant une touche de fraîcheur.
Portions
2 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
10 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 385 Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour les tartines
- 2 grandes tranches de pain complet, soit environ 100 g
- 100 g de ricotta
- 200 g de champignons de Paris
- 2 œufs
- 1 petite échalote
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de persil ou de ciboulette ciselée
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Pour la salade
- 80 g de mâche
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de moutarde
- Sel, poivre
Aux fourneaux.
- Nettoyez les champignons et émincez-les. Ciselez finement l’échalote.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’échalote pendant 2 minutes, puis ajoutez les champignons. Faites cuire 5 à 6 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez le persil, la muscade, du sel et du poivre.
- Faites légèrement griller les tranches de pain complet au grille-pain ou dans une poêle.
- Tartinez chaque tranche de pain avec la ricotta.
- Répartissez les champignons poêlés sur les tartines.
- Faites cuire les œufs au plat dans une poêle antiadhésive, puis déposez un œuf sur chaque tartine.
- Préparez la salade en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Assaisonnez puis servez immédiatement avec les tartines.
Variantes à tester
Avec des épinards
Ajoutez une poignée d’épinards frais aux champignons en fin de cuisson et laissez-les simplement tomber quelques minutes.
Avec du chèvre
Remplacez la ricotta par du chèvre frais pour une version plus goûteuse, particulièrement adaptée aux saveurs automnales.
Avec un mélange de champignons
Utilisez un mélange de champignons de Paris et de champignons bruns pour varier les textures et les saveurs.
Mon conseil de diététicienne :
Pour gagner du temps le matin ou le midi, vous pouvez préparer les champignons à l’avance. Ils se conservent facilement quelques jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés rapidement à la poêle avant de préparer les tartines.
Conservation.
Les champignons poêlés se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Les tartines sont meilleures préparées au dernier moment afin de conserver le croustillant du pain et la texture de l’œuf.
La salade doit être conservée séparément et assaisonnée juste avant de servir.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Une recette simple et rapide
- Des ingrédients faciles à trouver
- Une bonne source de protéines
- Une façon gourmande de manger des champignons
- Du pain complet pour une bonne base de glucides et de fibres
- Une texture crémeuse avec la ricotta
- Un œuf coulant et généreux
- Un déjeuner complet et réconfortant
