Galette de sarrasin complète aux champignons, épinards, œuf et emmental
Une galette généreuse et équilibrée pour un déjeuner sans viande
Cette galette de sarrasin associe une pâte fine et légèrement croustillante à une garniture fondante de champignons et d’épinards, complétée par un œuf et de l’emmental. Un repas simple, gourmand et naturellement riche en légumes.
Facile à préparer, elle constitue une bonne alternative aux sandwichs ou aux plats préparés lorsque vous souhaitez un déjeuner rapide, complet et réconfortant.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- La farine de sarrasin apporte des glucides complexes et des fibres, tout en donnant à la galette sa saveur caractéristique.
- Les champignons et les épinards permettent d’augmenter facilement la part de légumes du repas.
- L’œuf apporte des protéines de qualité et participe à la satiété.
- L’emmental apporte notamment des protéines et du calcium.
- L’association céréale, œuf, fromage et légumes permet de composer un repas végétarien complet et gourmand.
Portions
2 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour les galettes
- 80 g de farine de sarrasin
- 180 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 200 g de champignons de Paris
- 150 g d’épinards frais
- 2 œufs
- 40 g d’emmental râpé
- 10 g d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Aux fourneaux.
- Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Versez progressivement l’eau en fouettant jusqu’à obtenir une pâte fluide. Laissez reposer quelques minutes.
- Nettoyez les champignons et émincez-les. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les champignons pendant 5 à 6 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et les épinards. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient juste fondus. Assaisonnez avec la muscade, le poivre et un peu de sel.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive et huilez-la légèrement avec le reste de l’huile. Versez la moitié de la pâte et étalez-la finement.Faites cuire la galette environ 2 minutes, puis retournez-la délicatement.
- Déposez la moitié des champignons et des épinards au centre. Cassez un œuf par-dessus et parsemez de 20 g d’emmental râpé.
- Rabattez les quatre côtés de la galette vers le centre et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit cuit et que le fromage soit fondu. Procédez de la même façon avec la seconde galette.
Variantes à tester
Avec du chèvre
Remplacez l’emmental par 40 g de chèvre frais pour une garniture plus crémeuse.
Sucré / Salé
Ajoutez quelques fines lamelles de poire dans la garniture au moment de servir.
D’autres légumes
En fonction de la saison, remplacez les épinards par du poireau finement émincé ou du chou kale.
Mon conseil de diététicienne :
Pour gagner du temps, préparez la pâte à galette à l’avance et conservez-la au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer la garniture de légumes quelques heures avant le repas. Il ne restera plus qu’à cuire les galettes et ajouter l’œuf au dernier moment.
Conservation.
Les légumes cuits peuvent être conservés 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Les galettes garnies sont meilleures consommées immédiatement, notamment en raison de l’œuf. Si vous préparez les galettes à l’avance, conservez séparément les galettes et la garniture puis assemblez-les au moment du repas.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Un déjeuner végétarien completUne recette riche en légumes
- Une bonne source de protéines
- Une préparation simple
- Des ingrédients faciles à trouver
- Une galette gourmande et rassasiante
- Une recette parfaite pour un déjeuner rapide
- Une façon originale de cuisiner les épinards et les champignons
