Pavé de truite grillée, légumes d’été au four et pommes de terre vapeur
Un repas complet, coloré et riche en saveurs
Cette recette associe la finesse de la truite grillée, des légumes d’été rôtis au four et des pommes de terre vapeur fondantes. Un repas équilibré qui met à l’honneur les produits de saison tout en apportant protéines, fibres et bons lipides.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- La truite est une excellente source de protéines et d’oméga-3.
- Les légumes d’été apportent fibres, vitamines et antioxydants.
- Les pommes de terre fournissent des glucides complexes qui favorisent la satiété.
- La cuisson au four développe les saveurs tout en limitant les matières grasses.
- Cette recette constitue un repas complet associant protéines, légumes et féculents.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
30 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 500Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour la truite
- 2 pavés de truite (environ 300 g)
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Quelques brins de persil frais
- Poivre
Pour les légumes d’été
- 1 courgette
- 1 petite aubergine
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Poivre
Pour l’accompagnement
- 300 g de pommes de terre nouvelles
Aux fourneaux.
1. Préparer les légumes
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la courgette, l’aubergine, le poivron et les tomates en morceaux.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ajoutez l’huile d’olive, les herbes de Provence et le poivre.
Mélangez puis enfournez pendant environ 30 minutes.
2. Cuire les pommes de terre
Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Cuire la truite
Badigeonnez légèrement les pavés de truite avec l’huile d’olive.
Faites-les cuire dans une poêle-grill ou sur une plancha pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
Arrosez de jus de citron en fin de cuisson.
4. Servir
Répartissez les légumes rôtis et les pommes de terre dans les assiettes.
Ajoutez les pavés de truite grillée.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Variantes à tester
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques olives noires et quelques dés de feta sur les légumes.
Plus croquante
Parsemez les légumes de quelques amandes effilées grillées.
Plus parfumée
Ajoutez du basilic frais ou de la ciboulette juste avant de servir.
Mon conseil de diététicienne :
La truite est souvent moins consommée que le saumon alors qu’elle possède des qualités nutritionnelles très proches. Sa richesse en oméga-3 et sa saveur délicate en font une excellente alternative pour varier les poissons gras tout en conservant les bénéfices nutritionnels.
Conservation.
Jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Conservez idéalement la truite séparément des légumes afin de préserver les textures lors du réchauffage.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est simple à préparer et très savoureuse.
- Elle apporte des protéines de qualité et de bons lipides.
- Elle met à l’honneur les légumes d’été.
- Elle est rassasiante tout en restant légère.
- Elle constitue un repas complet dans une seule assiette.
- Elle permet de varier les poissons au quotidien.
- Elle associe parfaitement gourmandise, fraîcheur et équilibre nutritionnel.
