Salade tiède de lentilles, courge rôtie, chèvre frais, noix et mâche
Une salade automnale complète et réconfortante
Cette salade tiède associe des lentilles fondantes, de la courge rôtie légèrement caramélisée, du chèvre frais et quelques noix croquantes. La mâche apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement l’ensemble.
Facile à préparer, elle peut être servie aussi bien au déjeuner qu’au dîner. C’est une façon gourmande de profiter des légumes d’automne tout en composant un repas complet.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les lentilles apportent des protéines végétales et des fibres, deux éléments intéressants pour la satiété.
- La courge apporte des fibres et des caroténoïdes, tout en donnant une texture fondante et naturellement douce.
- Les noix apportent des acides gras insaturés et une touche croquante.
- Le chèvre frais complète le repas avec des protéines et du calcium.
- L’association lentilles, légumes et noix permet de composer une assiette végétarienne rassasiante et équilibrée.
Portions
2 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 410 Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 100 g de lentilles vertes sèches
- 300 g de courge butternut
- 80 g de mâche
- 50 g de chèvre frais
- 15 g de noix
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 petite échalote
- 1 pincée de thym
- Sel, poivre
Aux fourneaux.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en petits cubes.Déposez les cubes de courge sur une plaque.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le thym, un peu de sel et de poivre.
- Mélangez et enfournez pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
- Pendant ce temps, rincez les lentilles puis faites-les cuire dans une casserole d’eau pendant environ 20 minutes, ou selon les indications du paquet.
- Égouttez-les lorsqu’elles sont encore légèrement fermes.
- Émincez finement l’échalote.
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre, le miel et les 5 g d’huile d’olive restants pour préparer la vinaigrette.
- Dans un saladier, mélangez les lentilles encore tièdes avec la courge rôtie et la vinaigrette.
- Ajoutez la mâche, le chèvre frais émietté et les noix grossièrement concassées.
- Mélangez délicatement et servez aussitôt.
Variantes à tester
Avec de la poire
Ajoutez quelques dés de poire fraîche au moment de servir pour une association sucrée-salée très automnale.
Avec de la feta
Remplacez le chèvre frais par de la feta émiettée pour une saveur plus méditerranéenne.
Végane
Remplacez le chèvre frais par une alternative végétale nature ou quelques dés de tofu fumé.
Mon conseil de diététicienne :
Les lentilles peuvent être cuites à l’avance et conservées au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer une plus grande quantité de courge rôtie : elle sera parfaite le lendemain dans une soupe, un bowl ou une omelette.
Conservation.
La salade peut être conservée jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour conserver toute sa fraîcheur, ajoutez la mâche, le chèvre et les noix au dernier moment si vous préparez la salade à l’avance.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Une salade qui change des salades froides classiques
- Des légumes de saison
- Une bonne source de fibres
- Une recette végétarienne rassasiante
- Le contraste entre le fondant de la courge et le croquant des noix
- Une association sucrée-salée délicate
- Facile à préparer à l’avance
- Parfaite pour un déjeuner d’automne
