Recette de purée de pois cassés

Faites tremper les pois cassés pendant 1h dans de l’eau froide.

Coupez la carotte en rondelle et émincez finement l’oignon.

Dans une casserole d’eau salée plongez les pois cassés, l’oignon, la carotte et le bouquet garni. Laissez cuire environ 1h à feu moyen.

Egouttez les légumes secs et conservez un peu d’eau de cuisson.

Ecrasez les pois cassés avec un moulin à légumes et si besoin ajoutez un peu d’eau de cuisson pour que votre purée soit plus liquide (elle doit rester quand même épaisse).