Pavé de cabillaud citronné, haricots verts persillés et quinoa
Un repas léger, équilibré et plein de fraîcheur
Ce pavé de cabillaud citronné accompagné de haricots verts persillés et de quinoa constitue un repas complet, riche en protéines et en fibres. Une recette simple et savoureuse qui met à l’honneur des ingrédients frais et peu transformés.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le cabillaud apporte des protéines de qualité tout en étant naturellement pauvre en matières grasses.
- Le quinoa fournit des glucides complexes, des fibres et des protéines végétales.
- Les haricots verts sont riches en fibres, vitamines et minéraux.
- Le citron relève les saveurs sans nécessiter de sauces riches.
- Cette recette constitue un repas complet, équilibré et particulièrement rassasiant.
Portions
2 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 430Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour le cabillaud
- 2 pavés de cabillaud (environ 300 g)
- 1 citron
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- Quelques brins de persil frais
- Poivre
Pour l’accompagnement
- 120 g de quinoa cru
- 400 g de haricots verts frais ou surgelés
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
Aux fourneaux.
1. Cuire le quinoa
Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
Égouttez-le puis réservez au chaud.
2. Préparer les haricots verts
Faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
Égouttez-les puis mélangez-les avec l’huile d’olive et le persil ciselé.
3. Cuire le cabillaud
Déposez les pavés de cabillaud dans un plat allant au four.
Arrosez-les du jus de citron.
Ajoutez l’ail haché et un peu de poivre.
Enfournez à 180°C pendant environ 12 à 15 minutes.
4. Servir
Répartissez le quinoa et les haricots verts dans les assiettes.
Ajoutez le cabillaud citronné.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Variantes à tester
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques tomates cerises rôties et quelques olives noires.
Plus gourmande
Ajoutez une cuillère à soupe de sauce au yaourt citronnée aux herbes fraîches.
Plus croquante
Parsemez le quinoa de quelques amandes effilées grillées.
Mon conseil de diététicienne :
Le cabillaud est un poisson maigre particulièrement intéressant pour composer des repas équilibrés. Associé à un féculent riche en fibres comme le quinoa et à une généreuse portion de légumes, il permet d’obtenir un repas rassasiant tout en restant léger.
Conservation.
Jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Conservez idéalement le poisson séparément des accompagnements pour préserver les textures lors du réchauffage.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est légère tout en étant très rassasiante.
- Elle apporte des protéines de qualité et de nombreuses fibres.
- Elle est facile à préparer même en semaine.
- Elle met en valeur le poisson de façon simple et savoureuse.
- Elle constitue un repas complet dans une seule assiette.
- Elle convient parfaitement à une alimentation équilibrée.
- Elle plaît à toute la famille grâce à ses saveurs douces et citronnées.
