Saumon rôti, fondue de poireaux et pommes de terre grenaille
Un plat complet, simple et réconfortant
Avec ses pommes de terre dorées, ses poireaux fondants et son saumon rôti au four, cette recette réunit tout ce qu’il faut pour un repas équilibré et gourmand. Le citron et les herbes apportent une touche de fraîcheur qui vient parfaitement équilibrer le plat.
Facile à préparer, ce repas familial demande peu de préparation et peut être réalisé en grande partie au four. Une bonne idée pour profiter des légumes d’automne sans passer trop de temps en cuisine.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le saumon apporte des protéines de qualité ainsi que des oméga-3, des acides gras essentiels particulièrement intéressants dans l’alimentation.
- Les pommes de terre sont une source de glucides complexes et participent à la satiété. Elles ont parfaitement leur place dans une alimentation équilibrée.
- Les poireaux apportent des fibres et contribuent à augmenter la part de légumes du repas.
- L’huile d’olive et le saumon apportent des matières grasses de bonne qualité, dans des quantités adaptées.
- Le citron et les herbes permettent de relever le plat sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de sel.
Portions
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
30 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 575 Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 4 pavés de saumon, environ 120 g chacun
- 400 g de pommes de terre grenaille
- 4 poireaux
- 1 citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Quelques brins d’aneth ou de persil
- Sel, poivre
Aux fourneaux.
- Préchauffez le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille et coupez les plus grosses en deux.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail finement haché et les herbes de Provence.
- Mélangez puis enfournez pour 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, lavez les poireaux et émincez-les finement. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez les poireaux.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement. Ajoutez un petit filet d’eau si nécessaire afin qu’ils restent bien fondants.
- Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, déposez les pavés de saumon sur la plaque. Arrosez-les d’un filet de jus de citron, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes, selon leur épaisseur.
- Servez le saumon rôti avec la fondue de poireaux et les pommes de terre grenaille. Parsemez d’aneth ou de persil et ajoutez quelques quartiers de citron.
Variantes à tester
Plus local
Remplacez le saumon par des pavés de truite. La cuisson reste similaire, en adaptant le temps à l’épaisseur des pavés.
Avec une sauce
Servez le saumon avec une petite sauce composée de yaourt nature, jus de citron, aneth et poivre.
D’autres légumes
La fondue de poireaux peut être remplacée par des épinards frais ou du fenouil émincé selon la saison.
Mon conseil de diététicienne :
Pour gagner du temps, préparez une quantité plus importante de pommes de terre grenaille. Elles pourront être utilisées le lendemain dans une salade composée, une omelette ou simplement réchauffées avec des légumes.
Conservation.
Le saumon cuit se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Les pommes de terre et les poireaux peuvent être conservés 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffez doucement le saumon afin d’éviter qu’il ne se dessèche.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Un plat complet en une seule préparation
- Des ingrédients faciles à trouver
- Peu de préparation
- Une cuisson principalement au four
- Des légumes de saison
- Une bonne source de protéines
- Le saumon apporte des oméga-3
- Une recette familiale et réconfortante
- Facile à préparer en plus grande quantité
