Curry léger de crevettes au lait de coco, brocoli et riz basmati
Un curry parfumé, crémeux et facile à préparer
Ce curry léger de crevettes au lait de coco, brocoli et riz basmati est une recette complète, parfumée et rapide à préparer. Le lait de coco apporte une sauce douce et onctueuse, relevée par le curry, le gingembre et le citron vert.
Le brocoli cuit directement dans la sauce pour rester légèrement croquant, tandis que les crevettes sont ajoutées en fin de cuisson afin de préserver leur texture. Accompagné de riz basmati, ce curry constitue un repas équilibré et gourmand prêt en une trentaine de minutes.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les crevettes apportent des protéines de bonne qualité tout en contenant relativement peu de matières grasses.
- Le brocoli permet d’apporter une belle quantité de légumes et constitue notamment une source de vitamine C et de vitamine B9.
- Le riz basmati représente la principale source de féculents du repas et contribue au rassasiement.
- Le lait de coco apporte l’onctuosité caractéristique du curry.
- Une quantité modérée suffit pour obtenir une sauce crémeuse.
- Le curry, le gingembre, l’ail et le citron vert permettent d’apporter beaucoup de saveur sans multiplier les matières grasses.
- L’association crevettes, légumes et riz permet de composer facilement une assiette complète et équilibrée.
Portions
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 480Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 500 g de crevettes décortiquées crues
- 240 g de riz basmati cru
- 600 g de brocoli
- 250 ml de lait de coco1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile neutre
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma1 citron vert
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Préparer les ingrédients
Détaillez le brocoli en petites fleurettes puis rincez-les.
Épluchez et émincez finement l’oignon.
Épluchez puis hachez l’ail et le gingembre.
Rincez rapidement les crevettes si nécessaire puis séchez-les avec du papier absorbant.
2. Faire cuire le riz
Rincez le riz basmati à l’eau froide.
Faites-le cuire selon les indications du paquet, généralement pendant 10 à 12 minutes.
Égouttez-le si nécessaire puis réservez-le au chaud.
3. Faire revenir les aromates
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail, le gingembre, le curry et le curcuma.
Mélangez pendant environ 1 minute pour permettre aux épices de libérer leurs arômes, sans les laisser brûler.
4. Ajouter le brocoli
Ajoutez les fleurettes de brocoli et mélangez.
Versez environ 100 ml d’eau, couvrez puis laissez cuire pendant 5 minutes.
Le brocoli doit commencer à s’attendrir tout en restant légèrement ferme.
5. Préparer la sauce au lait de coco
Versez le lait de coco dans la sauteuse.
Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, sans faire bouillir trop fortement.
Poivrez et salez légèrement.
6. Ajouter les crevettes
Ajoutez les crevettes crues dans la sauce.
Poursuivez la cuisson pendant environ 3 à 5 minutes, selon leur taille, en les retournant à mi-cuisson.
Elles doivent devenir opaques et rosées, sans être trop cuites pour conserver une texture tendre.
7. Terminer le curry
Pressez le jus d’un demi-citron vert dans la sauce.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez simplement quelques cuillères à soupe d’eau.
8. Servir
Répartissez le riz basmati dans quatre assiettes ou bols.
Ajoutez le curry de crevettes et de brocoli avec sa sauce.
Parsemez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers du demi-citron vert restant.
Variantes à tester
Avec du poisson
Remplacez les crevettes par des morceaux de cabillaud, de colin ou de saumon. Adaptez simplement le temps de cuisson à l’épaisseur du poisson.
Version légèrement relevée
Ajoutez une pincée de piment, quelques flocons de piment ou un peu de pâte de curry.
Avec des pois chiches
Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par 400 g de pois chiches cuits et égouttés.
Mon conseil de diététicienne :
Le lait de coco est souvent associé à une cuisine particulièrement riche. Il contient effectivement davantage de graisses saturées que beaucoup d’autres ingrédients utilisés pour préparer une sauce. Cela ne signifie pas qu’il faille l’éviter : c’est surtout la quantité utilisée qui compte.
Ici, 250 ml pour quatre personnes suffisent pour apporter la saveur et l’onctuosité caractéristiques d’un curry, soit un peu plus de 60 ml par personne. Inutile donc d’utiliser une boîte entière de 400 ml si la texture obtenue vous convient déjà.
Les crevettes apportent quant à elles une quantité intéressante de protéines avec relativement peu de matières grasses. Attention toutefois aux crevettes déjà cuites : elles peuvent rapidement devenir caoutchouteuses si elles sont longuement réchauffées. Pour cette recette, les crevettes crues sont donc préférables.
Enfin, le riz a toute sa place dans le repas. Le curry contient certes une sauce au lait de coco, mais cela ne remplace pas une portion de féculents. L’association riz + crevettes + brocoli + sauce coco permet justement d’obtenir une assiette complète et rassasiante.
Conservation.
Le curry de crevettes se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Le riz cuit peut être conservé au réfrigérateur, mais il doit être refroidi rapidement après cuisson, placé au frais sans attendre inutilement à température ambiante, puis réchauffé bien chaud avant consommation.
Pour une préparation à l’avance, conservez idéalement le riz et le curry séparément.
Réchauffez le curry doucement afin d’éviter de trop cuire les crevettes.
La sauce au lait de coco et le brocoli peuvent être préparés à l’avance. Pour une meilleure texture, vous pouvez alors ajouter et cuire les crevettes seulement au moment du repas.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est prête en une trentaine de minutes.
- Elle constitue un repas complet.
- Elle contient une belle quantité de brocoli.
- Les crevettes apportent des protéines avec peu de matières grasses.
- La sauce est crémeuse sans nécessiter une grande quantité de lait de coco.
- Les épices apportent beaucoup de saveur.
- Elle permet de changer facilement des préparations classiques de crevettes.
- Elle est facilement adaptable avec d’autres légumes.
- Elle convient parfaitement à un repas familial.
- Elle permet de préparer un curry gourmand avec des ingrédients faciles à trouver.
