Salade de riz complet, poulet grillé, concombre, tomates cerises et basilic
Une salade complète, fraîche et idéale pour l’été
Cette salade associe du riz complet rassasiant, du poulet grillé tendre et des légumes frais pour composer un repas équilibré, coloré et facile à emporter. Une recette simple qui convient parfaitement aux déjeuners estivaux ou aux repas préparés à l’avance.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le riz complet apporte des glucides complexes et des fibres qui favorisent la satiété.
- Le poulet grillé constitue une excellente source de protéines maigres.
- Le concombre apporte fraîcheur et hydratation grâce à sa richesse en eau.
- Les tomates cerises sont riches en vitamines et en antioxydants.
- Le basilic relève naturellement les saveurs sans ajout de matières grasses.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 450Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour la salade
- 120 g de riz complet cru
- 200 g de filet de poulet
- 200 g de tomates cerises
- ½ concombre (environ 200 g)
- Quelques feuilles de basilic frais
- ½ oignon rouge (facultatif)
Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Cuire le riz
Faites cuire le riz complet selon les indications du paquet.
Égouttez-le puis laissez-le refroidir.
2. Cuire le poulet
Faites cuire les filets de poulet dans une poêle chaude pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté.
Laissez-les tiédir puis coupez-les en lamelles.
3. Préparer les légumes
Coupez les tomates cerises en deux.
Coupez le concombre en petits dés.
Émincez finement l’oignon rouge si vous en utilisez.
Ciselez le basilic.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, le poulet, les tomates cerises, le concombre et le basilic.
Préparez la vinaigrette puis versez-la sur la salade.
Mélangez délicatement avant de servir.
Variantes à tester
Plus méditerranéenne
Ajoutez 40 g de feta émiettée et quelques olives noires.
Plus croquante
Parsemez de 15 g d’amandes concassées ou de graines de courge.
Plus gourmande
Ajoutez quelques dés d’avocat juste avant de servir.
Mon conseil de diététicienne :
Cette salade est idéale pour préparer vos déjeuners à l’avance. Grâce à l’association du riz complet, du poulet et des légumes, elle apporte une excellente satiété et permet d’éviter les fringales de l’après-midi tout en restant légère et rafraîchissante.
Conservation.
Jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ajoutez idéalement le basilic frais et la vinaigrette au dernier moment afin de préserver toute leur fraîcheur.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est fraîche, colorée et très rassasiante.
- Elle constitue un repas complet dans une seule assiette.
- Elle est riche en protéines et en fibres.
- Elle se prépare facilement à l’avance.
- Elle est parfaite pour les déjeuners au bureau ou les pique-niques.
- Elle met en valeur des ingrédients simples et de saison.
- Elle allie parfaitement équilibre nutritionnel et gourmandise.
