Velouté de chou-fleur, tartine de pain complet au fromage frais et jambon blanc
Un dîner doux et réconfortant aux saveurs d’automne
Ce velouté de chou-fleur offre une texture naturellement onctueuse, sans avoir besoin d’ajouter de crème. Il est accompagné d’une tartine de pain complet garnie de fromage frais et de jambon blanc pour apporter une touche gourmande et compléter le repas.
Simple à préparer et économique, cette recette est idéale pour un dîner léger et chaleureux lorsque les températures commencent à baisser.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le chou-fleur permet d’augmenter facilement la part de légumes et apporte notamment des fibres et des micronutriments.
- Les pommes de terre donnent naturellement de l’onctuosité au velouté tout en apportant des glucides complexes.
- Le pain complet apporte des glucides complexes et davantage de fibres qu’un pain blanc.
- Le jambon blanc apporte des protéines et permet de compléter facilement le repas.
- Le fromage frais apporte du calcium et une texture crémeuse à la tartine.
Portions
2 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 450 Kcal
Gourmandise
Élevée
Ingrédients.
Pour le velouté
- 500 g de chou-fleur
- 200 g de pommes de terre
- 1 petit oignon
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 600 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 ml de lait demi-écrémé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Pour les tartines
- 100 g de pain complet
- 60 g de fromage frais nature
- 80 g de jambon blanc
- Quelques brins de ciboulette
- Poivre
Aux fourneaux.
- Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le chou-fleur, les pommes de terre, l’eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Ajoutez le lait et la noix de muscade, puis mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux. Salez et poivrez selon votre goût.
- Pendant ce temps, faites légèrement griller les tranches de pain complet.
- Tartinez le fromage frais sur le pain encore tiède. Ajoutez le jambon blanc et quelques brins de ciboulette. Poivrez légèrement.
- Servez le velouté bien chaud avec les tartines.
Variantes à tester
Avec des carottes
Ajoutez 2 carottes au velouté pour apporter une note légèrement sucrée et une jolie couleur.
Avec du chèvre frais
Remplacez le fromage frais par du chèvre frais pour une tartine plus goûteuse.
Avec des noisettes
Ajoutez quelques noisettes concassées et légèrement torréfiées sur la tartine pour apporter du croquant.
Mon conseil de diététicienne :
Pour obtenir un velouté bien onctueux sans ajouter de crème, ne mettez pas trop d’eau au départ. Il est toujours possible d’en ajouter après mixage pour ajuster la texture, alors qu’il est plus difficile d’épaissir une soupe trop liquide.
Conservation.
Le velouté se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Il peut également être congelé en portions individuelles. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole.
Les tartines sont à préparer au dernier moment afin de conserver le croustillant du pain.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Un dîner chaud et réconfortant
- Une belle portion de légumes
- Une soupe naturellement onctueuse
- Une tartine gourmande et complète
- Une bonne source de protéines
- Des ingrédients simples et économiques
- Facile à préparer à l’avance
- Une recette idéale pour les soirées fraîches
