Tartines complètes houmous, tomates anciennes et œuf mollet
Un déjeuner simple, coloré et riche en saveurs
Ces tartines complètes associent l’onctuosité du houmous, la fraîcheur des tomates anciennes et le fondant d’un œuf mollet. Une recette rapide à préparer qui offre un excellent équilibre entre gourmandise, protéines et fibres.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le pain complet apporte des glucides complexes et des fibres favorisant la satiété.
- Le houmous fournit des protéines végétales et des fibres grâce aux pois chiches.
- L’œuf apporte des protéines de haute qualité et de nombreux micronutriments.
- Les tomates anciennes sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants.
- Cette recette constitue un repas simple, équilibré et rassasiant.
Portions
2 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
6 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 390Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour les tartines
- 4 tranches de pain complet (environ 120 g)
- 80 g de houmous
- 2 œufs
- 250 g de tomates anciennes
- Quelques feuilles de basilic frais
- Poivre
Pour l’assaisonnement
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Quelques gouttes de vinaigre balsamique (facultatif)
Aux fourneaux.
1. Cuire les œufs mollets
Portez une casserole d’eau à ébullition.
Plongez les œufs délicatement et laissez-les cuire 6 minutes.
Refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide puis écalez-les.
2. Préparer les tomates
Lavez les tomates anciennes puis coupez-les en fines tranches.
3. Monter les tartines
Tartinez généreusement les tranches de pain complet avec le houmous.
Répartissez les tomates sur les tartines.
Ajoutez quelques feuilles de basilic.
4. Finaliser
Déposez un œuf mollet coupé en deux sur chaque assiette.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu de poivre et éventuellement quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Servez immédiatement.
Variantes à tester
Plus croquante
Parsemez de quelques graines de courge ou de tournesol.
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques olives noires et un peu de feta émiettée.
Plus gourmande
Ajoutez quelques lamelles d’avocat sur les tomates.
Mon conseil de diététicienne :
Cette recette est idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. L’association du pain complet, du houmous et de l’œuf permet d’obtenir une excellente satiété tout en apportant des protéines végétales et animales complémentaires.
Conservation.
À consommer immédiatement pour profiter pleinement du jaune coulant de l’œuf mollet et du croustillant des tartines.
Les différents éléments peuvent toutefois être préparés quelques heures à l’avance et assemblés au dernier moment.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est prête en moins de 15 minutes.
- Elle est colorée et très appétissante.
- Elle associe le fondant de l’œuf au croquant du pain complet.
- Elle est riche en protéines et en fibres.
- Elle constitue un repas simple mais complet.
- Elle met en valeur les tomates d’été.
- Elle est aussi belle que délicieuse dans l’assiette.
