Poivrons farcis au quinoa, tomates et herbes fraîches
Une recette végétarienne colorée, parfumée et rassasiante
Ces poivrons farcis au quinoa, aux tomates et aux herbes fraîches constituent un repas complet, léger et plein de saveurs. Faciles à préparer, ils mettent à l’honneur les légumes d’été tout en apportant fibres, protéines végétales et gourmandise.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le quinoa apporte des protéines végétales, des fibres et des glucides complexes.
- Les poivrons sont particulièrement riches en vitamine C et en antioxydants.
- Les tomates apportent fraîcheur, vitamines et saveurs méditerranéennes.
- Les herbes fraîches permettent de relever le plat sans excès de matières grasses.
- Cette recette constitue une excellente option pour varier les repas végétariens.
Portions
2 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
35 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 360Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 2 gros poivrons rouges ou jaunes
- 120 g de quinoa cru
- 2 tomates (environ 250 g)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Aux fourneaux.
1. Préparer les poivrons
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les graines et les membranes blanches.
Disposez-les dans un plat allant au four.
2. Cuire le quinoa
Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
Égouttez-le puis réservez.
3. Préparer la farce
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Coupez les tomates en petits dés.
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajoutez l’ail puis les tomates.
Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le quinoa, le persil, le basilic, le sel et le poivre.
4. Farcir et cuire
Répartissez la préparation dans les demi-poivrons.
Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
Servez chaud ou tiède.
Variantes à tester
Plus gourmande
Parsemez d’un peu de parmesan râpé avant d’enfourner.
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques olives noires hachées et 40 g de feta émiettée.
Plus protéinée
Ajoutez 100 g de pois chiches cuits à la farce.
Mon conseil de diététicienne :
Les poivrons farcis sont une excellente façon de composer un repas végétarien complet. Le quinoa apporte à la fois des glucides complexes et des protéines végétales, tandis que les légumes permettent d’augmenter naturellement la satiété grâce à leur richesse en fibres.
Conservation.
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Cette recette peut également être congelée jusqu’à 3 mois après cuisson.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est colorée et très appétissante.
- Elle permet de cuisiner les poivrons autrement.
- Elle constitue un repas végétarien complet et rassasiant.
- Elle est riche en fibres et en légumes.
- Elle se prépare facilement à l’avance.
- Elle est aussi bonne chaude que tiède.
- Elle apporte un délicieux parfum méditerranéen à l’assiette.
