Salade de pommes de terre, saumon fumé, concombre et herbes fraîches
Une salade complète, fraîche et élégante
Cette salade associe des pommes de terre fondantes, du saumon fumé, du concombre croquant et de nombreuses herbes fraîches. Facile à préparer, elle constitue un repas complet et rassasiant, parfait pour les beaux jours ou un déjeuner léger mais nourrissant.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les pommes de terre apportent des glucides complexes qui fournissent de l’énergie durable.
- Le saumon fumé est une source de protéines de qualité et d’oméga-3.
- Le concombre apporte fraîcheur, croquant et hydratation.
- Les herbes fraîches permettent de relever les saveurs sans excès de sel ou de matières grasses.
- Cette salade complète est rassasiante tout en restant légère et équilibrée.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 420Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour la salade
- 400 g de pommes de terre à chair ferme
- 120 g de saumon fumé
- ½ concombre (environ 200 g)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé
- Quelques feuilles de persil plat
Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Cuire les pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes.
Laissez-les tiédir puis coupez-les en morceaux.
2. Préparer les ingrédients
Coupez le concombre en demi-rondelles.
Détaillez le saumon fumé en lanières.
Ciselez les herbes fraîches.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde, le jus de citron, le fromage blanc et le poivre.
4. Assembler la salade
Mélangez délicatement les pommes de terre, le concombre, le saumon fumé et les herbes fraîches.
Ajoutez la vinaigrette et mélangez juste avant de servir.
Variantes à tester
Plus croquante
Ajoutez quelques radis finement émincés.
Plus gourmande
Ajoutez 30 g de feta émiettée ou quelques dés d’avocat.
Plus protéinée
Ajoutez 2 œufs durs coupés en quartiers.
Mon conseil de diététicienne :
Contrairement aux idées reçues, les pommes de terre ont tout à fait leur place dans une alimentation équilibrée. Associées à une source de protéines comme le saumon fumé et à des légumes frais, elles permettent de composer un repas complet, rassasiant et riche en nutriments.
Conservation.
Jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ajoutez idéalement la vinaigrette au dernier moment afin de préserver toute la fraîcheur des ingrédients.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est fraîche et très agréable lors des journées chaudes.
- Elle se prépare facilement à l’avance.
- Elle constitue un repas complet à elle seule.
- Elle associe des textures variées entre le fondant, le croquant et le moelleux.
- Elle est riche en protéines et rassasiante.
- Elle apporte une touche de fraîcheur grâce aux herbes aromatiques.
- Elle est idéale pour les déjeuners d’été, les pique-niques ou les repas rapides du quotidien.
