Tarte rustique aux champignons, épinards et ricotta, salade de mâche
Une tarte végétarienne généreuse et réconfortante
Cette tarte rustique associe une pâte croustillante à une garniture fondante de champignons, d’épinards et de ricotta. Servie avec une salade de mâche simplement assaisonnée, elle compose un déjeuner végétarien gourmand et équilibré.
Facile à préparer et sans besoin de réaliser une pâte maison, elle est idéale pour un repas du soir ou pour profiter des restes le lendemain.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les champignons et les épinards permettent d’augmenter facilement la part de légumes du repas.
- La ricotta apporte des protéines et du calcium tout en donnant une texture crémeuse à la garniture.
- La pâte apporte les glucides nécessaires à l’équilibre du repas et rend la tarte rassasiante.
- La mâche apporte fraîcheur et fibres en accompagnement.
- L’association légumes, féculent et produit laitier permet de composer simplement un repas végétarien complet.
Portions
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
35 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 500 Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour la tarte
- 1 pâte brisée, environ 230 g
- 300 g de champignons de Paris
- 200 g d’épinards frais
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- 1 petite échalote
- 1 gousse d’ail
- 10 g d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym
- Sel, poivre
Pour la salade
- 120 g de mâche
- 10 g d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde
- Sel, poivre
Aux fourneaux.
- Préchauffez le four à 190 °C. Nettoyez les champignons et émincez-les. Émincez également l’échalote et hachez l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’échalote pendant 2 minutes, puis ajoutez les champignons. Faites cuire environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
- Ajoutez les épinards et l’ail. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient fondus. Laissez tiédir quelques minutes.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta avec l’œuf, le thym, du poivre et une petite pincée de sel. Ajoutez les légumes et mélangez.
- Déroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez la garniture au centre en laissant environ 4 cm de bord tout autour.
- Rabattez délicatement les bords de la pâte vers le centre, sans chercher à obtenir une forme parfaitement régulière.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Pendant ce temps, préparez la salade en mélangeant la mâche avec l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde. Servez avec la tarte encore tiède.
Variantes à tester
Avec du chèvre
Remplacez la ricotta par du chèvre frais pour une saveur plus prononcée.
Avec des noix
Ajoutez 20 g de noix concassées à la garniture pour apporter du croquant.
Avec du poireau
Remplacez une partie des épinards par du poireau finement émincé et fondant.
Mon conseil de diététicienne :
Pour éviter une pâte détrempée, prenez le temps de bien faire évaporer l’eau des champignons et des épinards avant de les incorporer à la ricotta. C’est particulièrement important pour les légumes riches en eau.
Conservation.
La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Elle peut être dégustée froide ou réchauffée quelques minutes au four à 160 °C. Conservez la mâche séparément et assaisonnez-la au dernier moment.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Une recette végétarienne gourmande
- Des légumes de saison
- Une préparation simple
- Pas besoin de réaliser la pâte maison
- Une garniture fondante et crémeuse
- Facile à préparer à l’avance
- Se déguste chaude ou froide
- Parfaite avec une salade verte
