Pancakes à la banane, yaourt nature et noix
Des pancakes moelleux et gourmands pour un petit-déjeuner d’automne
Ces pancakes à la banane sont naturellement moelleux grâce à la banane écrasée et légèrement parfumés à la cannelle. Servis avec du yaourt nature et quelques noix croquantes, ils composent un petit-déjeuner gourmand et rassasiant, sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de sucre.
Faciles à préparer, ils permettent également d’utiliser une banane bien mûre et de varier les petits-déjeuners tout en conservant une base simple et équilibrée.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- La banane apporte des glucides, des fibres et une douceur naturelle qui permet de limiter le sucre ajouté.
- La farine complète apporte des glucides complexes et davantage de fibres qu’une farine blanche classique.
- L’œuf apporte des protéines de bonne qualité et contribue à la texture moelleuse des pancakes.
- Le yaourt nature complète le petit-déjeuner avec des protéines et du calcium.
- Les noix apportent des acides gras insaturés, des fibres et une touche croquante.
Portions
1 personne
Préparation
10 minutes
Cuisson
10 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 440 Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour les pancakes
- 1 banane bien mûre, soit environ 100 g sans la peau
- 1 œuf
- 40 g de farine complète
- 50 ml de lait demi-écrémé
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 c. à café d’huile de colza pour la cuisson
Pour accompagner
- 125 g de yaourt nature
- 15 g de noix
Aux fourneaux.
- Écrasez la banane à la fourchette dans un saladier jusqu’à obtenir une purée.
- Ajoutez l’œuf et le lait puis mélangez. Incorporez la farine complète, la levure et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une petite partie de l’huile.
- Déposez plusieurs petites louches de pâte dans la poêle pour former les pancakes.
- Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Renouvelez l’opération avec le reste de la pâte.
- Servez les pancakes encore tièdes avec le yaourt nature et les noix grossièrement concassées.
Variantes à tester
Avec une pomme
Ajoutez une petite pomme coupée en petits dés et légèrement poêlée à la cannelle pour une version encore plus automnale.
Avec du cacao
Ajoutez 1 c. à café de cacao non sucré dans la pâte pour obtenir des pancakes légèrement chocolatés.
Avec de la purée d’amande
Remplacez les noix par 1 c. à soupe de purée d’amande à déposer sur les pancakes au moment de servir.
Mon conseil de diététicienne :
La banane apporte déjà beaucoup de douceur à la pâte : inutile d’ajouter du sucre. Plus elle sera mûre, plus les pancakes seront naturellement parfumés et gourmands.
Conservation.
Les pancakes peuvent être conservés 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent également être congelés une fois refroidis. Séparez-les avec du papier cuisson et réchauffez-les directement au grille-pain ou à la poêle.
Le yaourt et les noix sont à ajouter au moment de servir.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Des pancakes naturellement moelleux
- Une recette idéale pour utiliser une banane bien mûre
- Sans sucre ajouté
- Une bonne source de fibres
- Des noix pour une touche croquante
- Un petit-déjeuner gourmand et rassasiant
- Faciles à préparer à l’avance
- Une recette familiale que les enfants apprécient aussi
