Tarte fine aux poireaux, ricotta et noix
Une tarte fine fondante et croustillante aux saveurs d’automne
Cette tarte fine associe le fondant des poireaux à la douceur de la ricotta et au croquant des noix, le tout sur une pâte délicatement dorée au four. Une recette simple qui met à l’honneur un légume incontournable de l’automne.
Servie avec une salade de mâche simplement assaisonnée, elle compose un déjeuner végétarien gourmand et équilibré, facile à préparer au quotidien.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les poireaux apportent des fibres et des micronutriments, tout en donnant une texture fondante et une saveur douce à la tarte.
- La ricotta apporte des protéines et du calcium tout en apportant une texture crémeuse à la garniture.
- Les noix fournissent des acides gras insaturés, des fibres et une touche croquante.
- La pâte apporte les glucides nécessaires pour compléter le repas et rendre la tarte rassasiante.
- L’association légumes, féculent, produit laitier et oléagineux permet de composer facilement un repas végétarien complet.
Portions
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
35 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 520 Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour la tarte
- 1 pâte feuilletée de 230 g
- 4 poireaux
- 200 g de ricotta
- 15 g de noix
- 1 œuf
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de thym
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Pour la salade
- 100 g de mâche
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde
- Sel, poivre
Aux fourneaux.
- Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez soigneusement les poireaux et émincez-les finement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux et faites-les cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Salez et poivrez.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec l’œuf, la moutarde, le thym et la noix de muscade. Assaisonnez.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez légèrement le centre de la pâte avec une fourchette en laissant environ 2 cm de bord.
- Répartissez le mélange de ricotta sur la pâte, puis ajoutez les poireaux fondants en laissant le bord libre.
- Concassez grossièrement les noix et répartissez-les sur la tarte.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Préparez la salade en mélangeant la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Assaisonnez puis servez avec la tarte encore tiède.
Variantes à tester
Avec des champignons
Ajoutez 150 g de champignons émincés aux poireaux pendant leur cuisson pour une version encore plus automnale.
Avec du chèvre
Remplacez la ricotta par 180 g de chèvre frais pour obtenir une tarte plus marquée en goût.
Avec de la courge
Ajoutez 200 g de petits dés de courge préalablement rôtis au four à la garniture pour une version encore plus généreuse.
Mon conseil de diététicienne :
La principale astuce pour réussir cette tarte est de bien faire fondre les poireaux avant de les déposer sur la pâte. Ils doivent avoir rendu leur eau afin d’éviter que la pâte ne ramollisse pendant la cuisson.
Conservation.
La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Elle peut être réchauffée au four à 180 °C pendant quelques minutes afin de retrouver une pâte croustillante.
Elle peut également être préparée à l’avance et réchauffée juste avant le repas.
La salade est à conserver séparément et à assaisonner au dernier moment.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Une tarte fine croustillante et fondante
- Des poireaux de saison
- Une garniture crémeuse à la ricotta
- Le croquant des noix
- Une recette végétarienne complète
- Facile à préparer à l’avance
- Parfaite avec une salade de mâche
- Une idée simple pour un déjeuner d’automne
