Salade de pâtes complètes au pesto léger, légumes grillés et mozzarella légère
Une salade estivale gourmande et équilibrée
Cette salade associe des pâtes complètes riches en fibres, des légumes grillés fondants et une mozzarella légère pour un repas complet, coloré et rassasiant. Le pesto allégé apporte toute la saveur du basilic sans excès de matières grasses.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les pâtes complètes apportent des glucides complexes et des fibres qui favorisent la satiété.
- Les légumes grillés permettent d’augmenter facilement la consommation de légumes.
- La mozzarella légère apporte des protéines et du calcium tout en limitant les matières grasses.
- Le pesto léger conserve toute la gourmandise du basilic avec une quantité d’huile maîtrisée.
- Cette salade constitue un repas complet, équilibré et facile à préparer à l’avance.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 430Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour la salade
- 120 g de pâtes complètes crues
- 1 petite courgette (150 g)
- 1 poivron rouge (150 g)
- 1 petite aubergine (150 g)
- 80 g de mozzarella légère
- Quelques feuilles de basilic frais
Pour le pesto léger
- 15 g de parmesan râpé
- 10 g de pignons de pin
- 15 feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 petite gousse d’ail
- Sel et poivre
Aux fourneaux.
1. Cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes complètes selon les indications du paquet.
Égouttez-les puis laissez-les refroidir.
2. Préparer les légumes grillés
Coupez la courgette, le poivron et l’aubergine en morceaux.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 20 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Laissez refroidir quelques minutes.
3. Préparer le pesto léger
Mixez le basilic, le parmesan, les pignons, l’ail, l’huile d’olive et l’eau jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Assaisonnez selon votre goût.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les légumes grillés et le pesto.
Ajoutez la mozzarella légère coupée en morceaux.
Parsemez de basilic frais avant de servir.
Variantes à tester
Plus fraîche
Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux.
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques olives noires et remplacez une partie de la mozzarella par de la feta.
Plus protéinée
Ajoutez 80 g de blanc de poulet grillé.
Mon conseil de diététicienne :
Cette salade est idéale pour composer un repas complet et rassasiant. L’association des fibres des pâtes complètes, des légumes et des protéines de la mozzarella permet de limiter les fringales tout en apportant beaucoup de plaisir à table.
Conservation.
Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour préserver la texture de la mozzarella et la fraîcheur du basilic, ajoutez-les idéalement juste avant de servir.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est fraîche, colorée et très gourmande.
- Elle permet de manger davantage de légumes de façon savoureuse.
- Elle est rassasiante grâce aux pâtes complètes et à la mozzarella.
- Elle se prépare facilement à l’avance.
- Elle constitue un repas complet dans une seule assiette.
- Elle est parfaite pour les déjeuners d’été ou les pique-niques.
- Elle plaît généralement à toute la famille grâce à ses saveurs douces et ensoleillées.
