Wok léger de bœuf aux légumes croquants et nouilles
Ce wok léger de bœuf aux légumes croquants et nouilles est une recette rapide, colorée et pleine de saveurs. Les fines lamelles de bœuf sont saisies à feu vif avec des légumes croquants avant d’être mélangées à des nouilles complètes dans une sauce légèrement parfumée au gingembre et à la sauce soja. Un plat complet, équilibré et prêt en moins de 30 minutes.
Facile à préparer, ce wok de bœuf aux légumes est idéal pour un déjeuner ou un dîner du quotidien. Il permet d’intégrer une belle quantité de légumes dans un repas gourmand, tout en restant raisonnable en matières grasses.
Un plat complet inspiré de la cuisine asiatique
Le wok est une excellente technique de cuisson pour conserver le croquant des légumes tout en limitant le temps de cuisson. Résultat : un plat parfumé, riche en couleurs et naturellement équilibré.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le bœuf apporte des protéines de qualité et du fer hautement assimilable.
- Les légumes croquants sont riches en fibres, vitamines et antioxydants.
- Les nouilles complètes favorisent une satiété durable.
- Une cuisson rapide qui préserve les qualités nutritionnelles.
- Un repas complet prêt en moins de 30 minutes.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
12 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 490Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 250 g de rumsteck ou de faux-filet dégraissé
- 100 g de nouilles complètes sèches
- 1 poivron rouge
- 1 petite courgette
- 2 carottes
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à café d’huile de sésame ou d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja réduite en sel
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Cuire les nouilles
Faites cuire les nouilles complètes selon les indications du paquet.
Égouttez-les puis réservez.
2. Préparer les légumes
Émincez finement le bœuf.
Coupez le poivron en lanières.
Taillez les carottes en fins bâtonnets.
Coupez la courgette en demi-rondelles.
Émincez l’oignon.
Hachez l’ail et râpez le gingembre.
3. Saisir le bœuf
Faites chauffer le wok avec l’huile.
Faites revenir le bœuf 2 minutes à feu vif puis réservez.
4. Cuire les légumes
Dans le même wok, faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, les carottes, le poivron et la courgette pendant 5 à 6 minutes.
Les légumes doivent rester légèrement croquants.
5. Finaliser
Remettez le bœuf dans le wok.
Ajoutez les nouilles et la sauce soja.
Mélangez pendant 2 minutes.
Parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche avant de servir.
Variantes à tester
Plus asiatique
Ajoutez quelques champignons, des pousses de soja ou du pak-choï.
Plus relevée
Ajoutez quelques tranches de jambon cru.
Plus croquante
Parsemez de noix de cajou non salées concassées.
Mon conseil de diététicienne :
Pour un wok équilibré, privilégiez une grande quantité de légumes par rapport aux nouilles. Cela permet d’obtenir une assiette plus volumineuse, plus riche en fibres et tout aussi rassasiante. Pensez également à choisir une sauce soja réduite en sel afin de limiter les apports en sodium.
Conservation.
Le wok se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffez-le rapidement à la poêle ou au wok pour préserver le croquant des légumes.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est prête en moins de 30 minutes.
- Elle est riche en protéines.
- Elle contient une belle quantité de légumes.
- Elle est parfumée sans être trop grasse.
- Elle est idéale pour un repas de semaine.
- Elle est parfaite en batch cooking.
- Elle plaît à toute la famille.
