Tajine de poulet aux pruneaux, amandes et semoule complète
Un plat familial aux saveurs douces et chaleureuses
Le tajine de poulet aux pruneaux est un plat généreux qui associe la tendreté du poulet à la douceur naturellement sucrée des pruneaux et au croquant des amandes. Les épices apportent du caractère sans masquer les saveurs des ingrédients.
Servi avec une portion de semoule complète, ce plat constitue un repas complet et réconfortant, particulièrement agréable lorsque les températures commencent à baisser.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le poulet apporte des protéines de qualité, indispensables notamment au maintien de la masse musculaire.
- Les pruneaux apportent des fibres et une note naturellement sucrée au plat.
- Les amandes apportent des matières grasses insaturées, des protéines végétales et du croquant.
- La semoule complète apporte des glucides complexes et davantage de fibres que la semoule classique.
- Les épices permettent de parfumer généreusement le plat sans avoir besoin d’une sauce riche.
Portions
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
35 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 550 Kcal
Gourmandise
Élevée
Ingrédients.
Pour le tajine
- 600 g de blancs de poulet
- 120 g de pruneaux dénoyautés
- 40 g d’amandes entières
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre moulu
- ½ c. à café de curcuma
- 30 cl d’eau ou de bouillon de légumes
- Quelques brins de coriandre ou de persil
- Sel, poivre
Pour la semoule
- 160 g de semoule complète
- 160 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Aux fourneaux.
- Coupez les blancs de poulet en morceaux. Pelez et émincez l’oignon. Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles. Hachez finement l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites revenir l’oignon pendant 3 minutes, puis ajoutez le poulet. Faites-le dorer quelques minutes sur toutes ses faces.
- Ajoutez l’ail, le cumin, la cannelle, le gingembre et le curcuma. Mélangez pendant 1 minute afin de faire ressortir les arômes des épices.
- Ajoutez les carottes et versez le bouillon. Salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Ajoutez les pruneaux dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 minutes. La sauce doit légèrement réduire et napper les morceaux de poulet.
- Pendant ce temps, préparez la semoule complète selon les indications du paquet. Égrenez-la délicatement avec une fourchette.
- Faites légèrement griller les amandes à sec dans une petite poêle pendant quelques minutes. Servez le tajine avec la semoule et parsemez d’amandes grillées et de coriandre ou de persil frais.
Variantes à tester
Avec des pois chiches
Ajoutez 150 g de pois chiches cuits en même temps que les pruneaux pour une version encore plus riche en fibres.
Avec des légumes d’automne
Vous pouvez remplacer les carottes par de la courge butternut coupée en dés, qui s’accorde très bien avec les pruneaux et les épices.
Avec des abricots secs
Les pruneaux peuvent être remplacés par des abricots secs pour une version légèrement plus acidulée.
Mon conseil de diététicienne :
Le tajine est encore meilleur lorsqu’il est préparé à l’avance : les épices ont le temps de diffuser et les saveurs se développent. Vous pouvez le cuisiner la veille et le réchauffer doucement au moment du repas.
Conservation.
Le tajine se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Il peut également être congelé en portions individuelles. Laissez-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-le doucement à la casserole.
La semoule cuite se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la avec un petit filet d’eau pour lui redonner du moelleux.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Un plat familial et réconfortant
- Des saveurs douces et parfumées
- Une belle association sucré-salé
- Une bonne source de protéines
- Des fruits secs pour apporter du croquant
- Des épices qui donnent beaucoup de goût
- Facile à préparer à l’avance
- Parfait pour un déjeuner ou un dîner d’automne
