Bœuf sauté au brocoli, poivrons et nouilles de blé complet
Un plat complet et coloré aux saveurs légèrement asiatiques
Ce bœuf sauté associe des lamelles de viande tendres à du brocoli et des poivrons rapidement poêlés. Les nouilles de blé complet complètent le plat et apportent une base rassasiante, tandis qu’une sauce simplement relevée à la sauce soja et au gingembre vient réunir les différentes saveurs.
Rapide à préparer et généreux en légumes, ce plat permet de changer des recettes traditionnelles de viande et de féculents tout en restant très simple à réaliser au quotidien.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le bœuf apporte des protéines de bonne qualité et du fer, notamment sous une forme facilement absorbée par l’organisme.
- Le brocoli permet d’augmenter la part de légumes et apporte notamment des fibres et des micronutriments.
- Les poivrons apportent des fibres et de la vitamine C, tout en donnant une touche colorée au plat.
- Les nouilles de blé complet fournissent des glucides complexes et davantage de fibres que des nouilles raffinées.
- L’association viande, légumes et féculent permet de composer facilement un repas complet et équilibré.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 550 Kcal
Gourmandise
Élevée
Ingrédients.
- 300 g de steak de bœuf
- 120 g de nouilles de blé complet
- 300 g de brocoli
- 150 g de poivrons rouges et jaunes
- 1 petite carotte
- 1 petit oignon
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de graines de sésame
- Poivre
Aux fourneaux.
- Détaillez le brocoli en petites fleurettes. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lanières. Épluchez la carotte et coupez-la en fines lamelles. Émincez l’oignon.
- Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Égouttez-les puis réservez.
- Coupez le bœuf en fines lamelles. Épluchez et râpez finement le gingembre. Hachez l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok. Saisissez le bœuf à feu vif pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement. Retirez-le de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, le brocoli, les poivrons et la carotte pendant 6 à 7 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
- Remettez le bœuf dans la poêle. Ajoutez la sauce soja et mélangez bien.
- Ajoutez les nouilles et mélangez délicatement pendant 1 à 2 minutes, afin que toutes les saveurs se répartissent. Parsemez de graines de sésame et servez immédiatement.
Variantes à tester
Avec d’autres légumes
Remplacez les poivrons par des champignons ou ajoutez quelques fleurettes de chou-fleur pour une version davantage adaptée aux légumes d’automne.
Avec une touche épicée
Ajoutez une pincée de piment ou quelques gouttes de sauce pimentée au moment de servir.
Avec de la coriandre
Parsemez le plat de coriandre fraîche juste avant de servir pour apporter une note fraîche et parfumée.
Mon conseil de diététicienne :
Pour obtenir un bœuf bien tendre, saisissez-le rapidement à feu vif et évitez de trop le cuire. Le retirer de la poêle pendant la cuisson des légumes permet également de conserver une viande plus moelleuse.
Conservation.
Le plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffez-le à la poêle à feu moyen avec une petite cuillère d’eau pour éviter que les nouilles ne deviennent sèches.
Vous pouvez également préparer les légumes à l’avance et réaliser le sauté au dernier moment.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Un plat complet en un seul wok
- Une bonne source de protéines
- Une belle portion de légumes
- Des nouilles complètes pour davantage de fibresUne sauce parfumée sans préparation compliquée
- Des légumes encore légèrement croquants
- Prêt en moins de 30 minutes
- Une recette facile à adapter selon les légumes disponibles
