Chili sin carne aux haricots rouges
Ce chili sin carne aux haricots rouges est une recette végétarienne généreuse, riche en saveurs et particulièrement réconfortante. Préparé avec des haricots rouges, des légumes, des tomates et des épices douces, il constitue un repas complet, riche en protéines végétales et en fibres. Servi avec un peu de riz complet, il offre un excellent équilibre nutritionnel.
Facile à préparer et encore meilleur réchauffé, ce chili sin carne maison est parfait pour les repas de semaine, le batch cooking ou les grandes tablées. Une recette conviviale qui permet de cuisiner davantage de légumineuses au quotidien.
Un plat végétarien aussi gourmand que nourrissant
Le chili sin carne reprend tous les codes du célèbre chili con carne, mais remplace la viande par des haricots rouges. Les épices, les légumes et les tomates mijotées développent des saveurs riches et réconfortantes, sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de matières grasses.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les haricots rouges sont riches en protéines végétales et en fibres.
- Les légumes augmentent naturellement le volume du repas.
- Une recette économique et rassasiante.
- Les épices apportent beaucoup de saveurs sans excès de sel.
- Idéale pour préparer plusieurs repas à l’avance.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
30 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 480Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour le chili
- 250 g de haricots rouges cuits et égouttés
- 100 g de maïs en grains
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de chili doux
- ½ cuillère à café d’origan
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Pour accompagner
- 100 g de riz complet cru
Aux fourneaux.
1. Cuire le riz
Faites cuire le riz complet selon les indications du paquet.
Égouttez-le puis réservez.
2. Préparer la base du chili
Émincez l’oignon.
Hachez l’ail.
Coupez le poivron en petits dés.
Faites revenir l’ensemble dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
3. Préparer le chili
Ajoutez le concentré de tomate, les tomates concassées, le cumin, le paprika fumé, le chili et l’origan.
Laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez ensuite les haricots rouges et le maïs.
Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes à feu doux.
Salez et poivrez.
4. Servir
Répartissez le riz dans les assiettes.
Ajoutez le chili sin carne.
Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Variantes à tester
Plus gourmande
Ajoutez quelques dés d’avocat au moment du service.
Plus relevée
Ajoutez quelques rondelles de piment frais.
Plus riche en légumes
Incorporez une courgette ou une carotte coupée en petits dés pendant la cuisson.
Mon conseil de diététicienne :
Le chili sin carne est une excellente manière d’augmenter sa consommation de légumineuses. Pour un repas végétarien complet, associez toujours les haricots rouges à une céréale comme le riz complet : leurs protéines se complètent parfaitement et permettent d’obtenir une excellente qualité nutritionnelle.
Conservation.
Le chili sin carne se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Comme beaucoup de plats mijotés, il est souvent encore meilleur le lendemain. Il se congèle également très bien.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est riche en protéines végétales.
- Elle est économique.
- Elle est idéale pour le batch cooking.
- Elle est très rassasiante.
- Elle est pleine de saveurs.
- Elle est facile à préparer.
- Elle plaît à toute la famille.
