Courgettes rondes farcies au quinoa et parmesan
Ces courgettes rondes farcies au quinoa et parmesan sont une excellente façon de profiter des légumes d’été tout en réalisant un repas équilibré, végétarien et gourmand. Faciles à préparer, elles associent la douceur de la courgette, le fondant du quinoa et les saveurs délicates du parmesan pour un plat complet et rassasiant.
Riches en fibres et en protéines végétales, ces courgettes farcies au quinoa permettent de varier les repas sans viande tout en conservant une assiette équilibrée. Servies avec une salade verte ou quelques crudités, elles constituent un déjeuner ou un dîner léger, coloré et savoureux.
Un plat végétarien simple, complet et plein de saveurs
Les légumes farcis sont une excellente solution pour intégrer davantage de légumes au quotidien. Dans cette version estivale, le quinoa apporte de la texture et des protéines végétales tandis que le parmesan vient relever délicatement l’ensemble.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le quinoa apporte des protéines végétales et des fibres.
- Les courgettes sont riches en eau et peu caloriques.
- Le parmesan apporte saveur et calcium.
- Une recette végétarienne complète et rassasiante.
- Une belle façon de cuisiner les légumes d’été.
Portions
2 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
35 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 380Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 2 grosses courgettes rondes
- 80 g de quinoa cru
- 40 g de parmesan râpé
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 tomate
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Sel
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Préparer les courgettes
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le chapeau des courgettes puis évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère. Réservez la chair.
2. Cuire le quinoa
Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet puis égouttez-le.
3. Préparer la farce
Émincez l’échalote et l’ail.
Coupez la chair des courgettes et la tomate en petits dés.
Faites revenir l’ensemble dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes.
4. Garnir les courgettes
Mélangez les légumes cuits avec le quinoa, le persil et la moitié du parmesan.
Salez et poivrez.
Remplissez généreusement les courgettes avec cette préparation.
5. Cuire au four
Déposez les courgettes dans un plat à gratin.
Parsemez du reste de parmesan.
Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et légèrement gratinées.
Variantes à tester
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques tomates séchées coupées en petits morceaux.
Plus gourmande
Ajoutez quelques dés de mozzarella avant cuisson.
Plus protéinée
Ajoutez 100 g de pois chiches cuits à la farce.
Mon conseil de diététicienne :
Le quinoa est particulièrement intéressant dans les recettes végétariennes grâce à sa richesse en protéines végétales. Associé aux légumes et à une petite quantité de fromage, il permet de composer un repas complet, rassasiant et équilibré sans avoir besoin d’ajouter de viande ou de poisson.
Conservation.
Ces courgettes farcies se conservent jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Elles peuvent être réchauffées quelques minutes au four ou au micro-ondes avant dégustation.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est simple à préparer.
- Elle met les légumes à l’honneur.
- Elle est rassasiante sans être lourde.
- Elle convient parfaitement à un repas végétarien.
- Elle est riche en fibres.
- Elle peut être préparée à l’avance.
- Elle plaît à toute la famille.
