Salade de haricots verts, pommes de terre nouvelles, thon et tomates cerises
Une salade complète, fraîche et rassasiante
Cette salade associe des haricots verts croquants, des pommes de terre nouvelles fondantes, du thon et des tomates cerises juteuses. Simple à préparer, elle constitue un repas équilibré et généreux, parfait pour les déjeuners d’été ou les repas à emporter.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les haricots verts apportent des fibres, des vitamines et de nombreux minéraux.
- Les pommes de terre nouvelles fournissent des glucides complexes qui favorisent la satiété.
- Le thon constitue une excellente source de protéines de qualité.
- Les tomates cerises apportent fraîcheur, couleur et antioxydants.
- Cette salade constitue un repas complet associant protéines, légumes et féculents.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 430Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour la salade
- 300 g de pommes de terre nouvelles
- 300 g de haricots verts frais ou surgelés
- 1 boîte de thon au naturel égoutté (140 g)
- 200 g de tomates cerises
- ½ oignon rouge
- Quelques feuilles de basilic ou de persil frais
Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Cuire les pommes de terre
Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes.
Égouttez-les puis laissez-les tiédir avant de les couper en morceaux.
2. Cuire les haricots verts
Faites cuire les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes.
Égouttez-les puis passez-les rapidement sous l’eau froide pour conserver leur couleur.
3. Préparer les autres ingrédients
Coupez les tomates cerises en deux.
Émincez finement l’oignon rouge.
Égouttez et émiettez le thon.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les haricots verts, le thon, les tomates cerises et l’oignon rouge.
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette puis versez-la sur la salade.
Ajoutez les herbes fraîches avant de servir.
Variantes à tester
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques olives noires et 40 g de feta émiettée.
Plus croquante
Parsemez de quelques amandes effilées grillées ou de graines de tournesol.
Plus protéinée
Ajoutez 2 œufs durs coupés en quartiers.
Mon conseil de diététicienne :
Cette salade constitue une excellente alternative aux salades composées industrielles souvent riches en sauces et pauvres en légumes. Grâce à l’association des pommes de terre, du thon et des haricots verts, elle offre un excellent pouvoir rassasiant tout en restant équilibrée.
Conservation.
Jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ajoutez idéalement les herbes fraîches au moment de servir afin de préserver leur parfum et leur fraîcheur.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est fraîche, colorée et très rassasiante.
- Elle constitue un repas complet dans une seule assiette.
- Elle se prépare facilement à l’avance.
- Elle met à l’honneur les légumes de saison.
- Elle est riche en protéines et en fibres.
- Elle est parfaite pour les pique-niques ou les déjeuners au bureau.
- Elle plaît à toute la famille grâce à ses saveurs simples et gourmandes.
