Salade de lentilles vertes, tomates cerises, concombre, feta et basilic
Une salade complète, fraîche et naturellement rassasiante
Cette salade de lentilles vertes associe la douceur des tomates cerises, le croquant du concombre et la gourmandise de la feta. Riche en fibres et en protéines végétales, elle constitue un repas équilibré, facile à préparer et parfait pour les déjeuners d’été.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les lentilles vertes sont riches en fibres et en protéines végétales, ce qui favorise la satiété.
- Les tomates cerises apportent vitamines, minéraux et antioxydants.
- Le concombre contribue à l’hydratation grâce à sa forte teneur en eau.
- La feta apporte du calcium et une touche gourmande qui relève l’ensemble du plat.
- Cette salade constitue un excellent moyen d’intégrer davantage de légumineuses dans son alimentation.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 420Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour la salade
- 120 g de lentilles vertes sèches
- 200 g de tomates cerises
- ½ concombre (environ 200 g)
- 80 g de feta
- Quelques feuilles de basilic frais
- ½ oignon rouge
Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Cuire les lentilles
Rincez les lentilles puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau pendant environ 25 minutes.
Égouttez-les puis laissez-les refroidir.
2. Préparer les légumes
Coupez les tomates cerises en deux.
Coupez le concombre en petits dés.
Émincez finement l’oignon rouge.
Ciselez le basilic.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde et le poivre.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, les tomates cerises, le concombre et l’oignon rouge.
Ajoutez la feta émiettée et le basilic.
Versez la vinaigrette puis mélangez délicatement avant de servir.
Variantes à tester
Plus croquante
Parsemez de 15 g d’amandes concassées ou de graines de courge.
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques olives noires et des dés de poivron rouge.
Plus protéinée
Ajoutez 2 œufs durs coupés en quartiers ou 100 g de blanc de poulet grillé.
Mon conseil de diététicienne :
Les lentilles sont particulièrement intéressantes pour leur richesse en fibres et leur excellent pouvoir rassasiant. Elles permettent de composer facilement des repas équilibrés tout en variant les sources de protéines. Cette salade est idéale pour préparer un déjeuner à l’avance et éviter les fringales de l’après-midi.
Conservation.
Jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ajoutez idéalement le basilic frais au dernier moment afin de préserver tout son parfum.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est fraîche et très rassasiante.
- Elle est riche en fibres et en protéines végétales.
- Elle constitue un repas complet et équilibré.
- Elle se prépare facilement à l’avance.
- Elle est parfaite pour les déjeuners d’été ou les pique-niques.
- Elle permet de consommer davantage de légumineuses de façon gourmande.
- Elle associe parfaitement fraîcheur, croquant et saveurs méditerranéennes.
