Tian de légumes d’été
Un grand classique de l’été, simple et savoureux
Coloré, parfumé et généreux, le tian de légumes d’été met à l’honneur les légumes de saison. Grâce à une cuisson lente au four, les légumes deviennent fondants et développent toutes leurs saveurs. Une recette idéale pour accompagner une viande, un poisson ou simplement dégustée avec une salade verte.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les légumes d’été sont naturellement riches en fibres, vitamines et antioxydants.
- La cuisson lente concentre les saveurs tout en préservant la texture fondante des légumes.
- L’huile d’olive apporte de bons lipides en quantité raisonnable.
- Cette recette permet d’augmenter facilement sa consommation de légumes.
- Peu calorique mais généreuse, elle apporte beaucoup de volume dans l’assiette.
Portions
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
50 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 180Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 2 courgettes (environ 400 g)
- 2 tomates (environ 300 g)
- 1 aubergine (environ 300 g)
- 1 oignon rouge2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
Aux fourneaux.
1. Préparer les légumes
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les légumes puis coupez les courgettes, les tomates et l’aubergine en fines rondelles.
Émincez l’oignon.
2. Monter le tian
Frottez le plat avec une gousse d’ail coupée en deux.
Disposez les rondelles de légumes en les alternant harmonieusement.
Répartissez l’oignon entre les légumes.
3. Assaisonner
Arrosez avec l’huile d’olive.
Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre.
4. Cuire
Enfournez pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants et légèrement dorés.
Parsemez de basilic frais avant de servir.
Variantes à tester
Plus gourmande
Saupoudrez légèrement de parmesan râpé en fin de cuisson.
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques olives noires et un peu d’origan.
Plus protéinée
Ajoutez quelques dés de feta ou de mozzarella légère avant la cuisson.
Mon conseil de diététicienne :
Le tian est une excellente façon de consommer davantage de légumes sans effort. Pour un repas complet et équilibré, accompagnez-le d’une source de protéines (poisson, œufs, poulet, légumineuses) et d’une petite portion de féculents selon votre appétit.
Conservation.
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Le tian est souvent encore meilleur réchauffé le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle met en valeur les légumes d’été.
- Elle est simple à préparer avec peu d’ingrédients.
- Elle est légère tout en étant très savoureuse.
- Elle apporte beaucoup de couleur dans l’assiette.
- Elle accompagne aussi bien les viandes que les poissons.
- Elle est encore meilleure le lendemain.
- Elle permet de cuisiner les légumes de saison de façon gourmande.
