Gratin de courge, pommes de terre, épinards et ricotta, salade de mâche
Un gratin fondant et réconfortant aux légumes d’automne
Ce gratin associe la douceur de la courge à des pommes de terre fondantes, des épinards et une ricotta crémeuse. Une recette simple et chaleureuse, parfaite lorsque les températures commencent à fraîchir et que l’on a envie de plats plus réconfortants.
Accompagné d’une salade de mâche simplement assaisonnée, il compose un repas végétarien complet, facile à préparer et idéal pour un dîner en famille.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- La courge apporte des fibres et des caroténoïdes, tout en donnant naturellement une texture fondante et une légère douceur au gratin.
- Les pommes de terre apportent des glucides complexes et permettent d’obtenir un plat rassasiant.
- Les épinards augmentent la part de légumes et apportent notamment des fibres et des micronutriments.
- La ricotta apporte des protéines et du calcium tout en donnant une texture crémeuse au gratin.
- L’association légumes, féculent et produit laitier permet de composer facilement un repas végétarien complet.
Portions
2 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
40 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 360 Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour le gratin
- 600 g de courge butternut
- 400 g de pommes de terre
- 300 g d’épinards frais
- 300 g de ricotta
- 20 g d’huile d’olive
- 30 g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Pour la salade
- 120 g de mâche
- 10 g d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de moutarde
- Sel, poivre
Aux fourneaux.
- Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez la courge et les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles ou en petits morceaux. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez la courge, les pommes de terre et l’ail. Couvrez et laissez cuire environ 12 minutes, en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Assaisonnez avec les herbes de Provence, la muscade, du sel et du poivre.
- Mélangez la ricotta avec les légumes encore chauds.
- Huilez légèrement un plat à gratin avec le reste de l’huile d’olive. Répartissez la préparation aux légumes et à la ricotta dans le plat.
- Parsemez de parmesan râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- Pendant ce temps, préparez la salade en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Assaisonnez la mâche juste avant de servir.
- Laissez reposer le gratin 5 minutes à la sortie du four, puis servez avec la salade.
Variantes à tester
Avec des champignons
Ajoutez 200 g de champignons émincés à la préparation pour une version encore plus automnale.
Avec du chèvre
Remplacez la ricotta par du chèvre frais pour obtenir un gratin plus marqué en goût.
Avec du potimarron
Le potimarron peut remplacer la butternut. Inutile de l’éplucher si sa peau est bien lavée et tendre après cuisson.
Mon conseil de diététicienne :
Vous pouvez préparer ce gratin quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de l’enfourner. C’est particulièrement pratique les soirs où le temps manque : il ne reste plus qu’à le faire gratiner au moment du repas.
Conservation.
Le gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Il peut également être congelé en portions individuelles. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer au four.
La mâche est à conserver séparément et à assaisonner au dernier moment.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Un gratin végétarien complet
- Une façon gourmande de cuisiner la courge
- Des légumes de saison
- Une texture fondante et réconfortante
- Une bonne source de fibres
- Facile à préparer à l’avance
- Se congèle facilement en portions
- Parfait pour un dîner familial
