Galettes de sarrasin au jambon, comté et poireaux, salade verte
Une galette complète et réconfortante aux saveurs d’automne
La galette de sarrasin est une excellente base pour composer un repas simple et complet. Garnie de jambon, de comté et de poireaux fondants, elle associe le croustillant de la galette au fondant d’une garniture généreuse.
Accompagnée d’une salade verte, cette recette constitue un déjeuner ou un dîner facile à préparer, avec des ingrédients simples et des saveurs qui plaisent à toute la famille.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le sarrasin apporte des glucides complexes, des fibres et des protéines végétales.
- Le jambon complète la recette avec une source de protéines facilement accessible.
- Le comté apporte du calcium et donne beaucoup de goût à la garniture.
- Les poireaux permettent d’ajouter une bonne portion de légumes au repas.
- La salade verte apporte fraîcheur, volume et fibres pour compléter l’assiette.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 500 Kcal
Gourmandise
Élevée
Ingrédients.
Pour les galettes
- 2 galettes de sarrasin
- 2 tranches de jambon blanc
- 60 g de comté
- 2 poireaux
- 1 petite échalote
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 c. à café de thym
- Sel, poivre
Pour la salade
- 100 g de salade verte
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde
- Sel, poivre
Aux fourneaux.
- Lavez soigneusement les poireaux puis émincez-les finement. Pelez et ciselez l’échalote.
- Faites chauffer 1 c. à café d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’échalote et les poireaux. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez 2 c. à soupe d’eau. Couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les poireaux soient bien fondants. Ajoutez la moutarde et le thym, puis poivrez.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive. Déposez une galette de sarrasin et réchauffez-la quelques instants.
- Déposez une tranche de jambon au centre de la galette, puis répartissez la moitié des poireaux et 30 g de comté râpé.
- Repliez les quatre côtés de la galette vers le centre et laissez chauffer quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la galette soit légèrement croustillante.
- Procédez de la même manière avec la seconde galette.
- Préparez la salade en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde. Assaisonnez la salade juste avant de servir.
Variantes à tester
Avec un oeuf
Ajoutez un œuf au plat sur chaque galette pour une version encore plus complète et gourmande.
Avec du chèvre
Remplacez le comté par du chèvre frais ou du chèvre demi-sec pour une association différente avec les poireaux.
Avec des champignons
Ajoutez quelques champignons émincés et poêlés aux poireaux pour une garniture encore plus automnale.
Mon conseil de diététicienne :
Préparez la fondue de poireaux à l’avance. Elle se conserve facilement au réfrigérateur et vous permettra de préparer les galettes en quelques minutes au moment du repas.
Conservation.
La fondue de poireaux se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Les galettes garnies sont meilleures juste après préparation. Si nécessaire, elles peuvent être conservées 1 jour au réfrigérateur puis réchauffées à la poêle.
La salade assaisonnée est à consommer rapidement. Conservez idéalement la vinaigrette séparément jusqu’au moment de servir.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Une galette complète et rassasiante
- Des poireaux de saison
- Une garniture fondante et savoureuse
- Une bonne source de protéines
- Une recette rapide à préparer
- Des ingrédients faciles à trouver
- Parfaite pour un repas familial
- Délicieuse avec une salade bien croquante
