Omelette soufflée aux champignons et fines herbes, pommes de terre rôties et salade verte
Une omelette légère et généreuse pour un dîner simple d’automne
Cette omelette soufflée apporte une petite touche originale à un grand classique du quotidien. Les œufs deviennent particulièrement légers grâce aux blancs montés en neige, tandis que les champignons apportent du goût et une texture fondante.
Accompagnée de pommes de terre rôties et d’une salade verte croquante, elle compose un repas complet, simple à préparer et parfaitement adapté aux soirées d’automne.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les œufs apportent des protéines de bonne qualité et contribuent à la satiété.
- Les champignons ajoutent des fibres et permettent de donner du volume et du goût au repas.
- Les pommes de terre fournissent des glucides complexes et une source d’énergie intéressante.
- La salade verte complète l’assiette avec des fibres et des micronutriments.
- Les herbes fraîches permettent de relever naturellement le plat sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de matières grasses.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
30 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 390 Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour l’omelette soufflée
- 4 œufs
- 200 g de champignons de Paris
- 1 petite échalote
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de persil ou de ciboulette ciselée
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Pour les pommes de terre rôties
- 400 g de pommes de terre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
Pour la salade
- 100 g de salade verte
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café d’huile d’olive
Aux fourneaux.
1. Préparez les pommes de terre
Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Mélangez-les avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
2. Faites-les rôtir
Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées.
3. Préparez les champignons
Nettoyez les champignons et émincez-les. Faites revenir l’échalote finement ciselée dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Ajoutez les herbes et la muscade.
4. Séparez les œufs
Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes dans un saladier avec une pincée de sel et de poivre. Montez les blancs en neige ferme.
5. Préparez l’omelette soufflée
Incorporez délicatement les blancs montés aux jaunes à l’aide d’une spatule. Ajoutez les champignons cuits et mélangez doucement pour conserver un maximum de volume.
6. Faites cuire
Versez la préparation dans une grande poêle antiadhésive légèrement huilée. Faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes, puis poursuivez la cuisson quelques minutes à couvert, jusqu’à ce que l’omelette soit prise tout en restant moelleuse.
7. Servez
Répartissez l’omelette dans les assiettes et accompagnez-la des pommes de terre rôties et de la salade verte assaisonnée de moutarde, vinaigre et huile d’olive.
Variantes à tester
Avec du fromage
Ajoutez 30 g de parmesan ou de comté râpé dans la préparation.
Avec d’autres champignons
Utilisez un mélange de champignons de Paris et de champignons bruns.
Avec des épinards
Ajoutez une poignée d’épinards frais aux champignons en fin de cuisson.
Mon conseil de diététicienne :
Pour une omelette vraiment soufflée, incorporez les blancs en neige délicatement, sans trop mélanger. Servez-la dès qu’elle est cuite : elle conservera ainsi tout son volume et son côté aérien.
Conservation.
L’omelette est meilleure dégustée immédiatement, mais peut être conservée jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Les pommes de terre rôties se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffées au four ou à la poêle.
Vous pouvez également préparer les champignons et les pommes de terre à l’avance afin de réduire le temps de préparation au moment du repas.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Une façon originale de préparer une omelette.
- Des ingrédients simples et faciles à trouver.
- Une recette naturellement riche en protéines.
- Des pommes de terre bien dorées et réconfortantes.
- Les champignons apportent beaucoup de goût.
- Un dîner complet sans être compliqué.
- Une recette prête en une trentaine de minutes.
- Facile à adapter selon les légumes disponibles.
