Poulet rôti au citron et aux herbes, carottes et panais rôtis, pommes de terre
Un plat familial généreux aux saveurs d’automne
Ce poulet rôti au citron et aux herbes s’accompagne de légumes racines doucement rôtis au four. Les carottes et les panais deviennent fondants et légèrement caramélisés, tandis que les pommes de terre apportent une touche réconfortante.
Une recette simple et familiale, idéale pour un déjeuner du week-end, avec une cuisson au four qui permet de préparer facilement l’ensemble du repas.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le poulet apporte des protéines de qualité, indispensables notamment au maintien de la masse musculaire.
- Les carottes et les panais permettent de varier les légumes et apportent des fibres.
- Les pommes de terre apportent des glucides et participent à la satiété.
- Le citron et les herbes permettent de parfumer naturellement le plat.
- La cuisson au four permet de préparer les différents éléments en même temps, pour un repas simple à organiser.
Portions
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
40 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 500 Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 600 g de blancs de poulet
- 400 g de pommes de terre
- 300 g de carottes
- 300 g de panais
- 20 g d’huile d’olive
- 1 citron
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Quelques brins de thym frais
- Sel, poivre
Aux fourneaux.
- Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les panais. Coupez les pommes de terre en quartiers et les légumes en bâtonnets de taille similaire.
- Déposez les légumes sur une grande plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez la moitié de l’huile d’olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez et enfournez pour 15 minutes.
- Pendant ce temps, déposez les blancs de poulet dans un plat allant au four. Arrosez-les avec le jus d’un demi-citron et le reste de l’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail écrasées, le thym, du sel et du poivre.
- Sortez la plaque du four et ajoutez le poulet au milieu des légumes. Ajoutez quelques rondelles du demi-citron restant.
- Poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur et que les légumes soient tendres et dorés.
- Servez le poulet avec les pommes de terre, les carottes et les panais rôtis. Arrosez éventuellement les légumes avec le jus de cuisson.
Variantes à tester
Avec du romarin
Remplacez le thym par quelques brins de romarin frais pour une version plus parfumée.
Sucré / Salé
Ajoutez quelques quartiers de poire sur la plaque pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Avec d’autres légumes
Selon la saison, remplacez une partie des légumes racines par du brocoli ou du chou-fleur.
Mon conseil de diététicienne :
Pour gagner du temps, préparez les légumes à l’avance et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les enfourner. Vous pouvez également utiliser les restes de poulet froid le lendemain dans une salade composée ou un wrap.
Conservation.
Le poulet et les légumes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffez-les au four ou à la poêle pour conserver au mieux la texture des légumes.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Un plat familial facile à préparer
- Une cuisson principalement au four
- Des légumes d’automne
- Une bonne source de protéines
- Des saveurs simples et parfumées
- Peu d’ingrédients
- Une recette idéale pour le déjeuner du week-end
- Les restes peuvent facilement être réutilisés
