Aubergines gratinées à la tomate et parmesan léger
Un plat fondant, savoureux et plein de soleil
Avec leurs saveurs méditerranéennes et leur texture fondante, ces aubergines gratinées à la tomate et au parmesan léger sont une excellente façon de cuisiner les légumes d’été. Gourmande sans être lourde, cette recette accompagne aussi bien une viande, un poisson ou peut constituer un dîner léger avec une salade verte.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- L’aubergine est naturellement pauvre en calories et riche en fibres.
- La tomate cuite apporte du lycopène, un puissant antioxydant.
- Le parmesan apporte beaucoup de saveur avec une petite quantité de fromage.
- La cuisson au four permet de limiter les matières grasses tout en obtenant une texture fondante.
- Cette recette permet d’augmenter facilement sa consommation de légumes.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
35 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 280Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 2 petites aubergines (environ 500 g)
- 300 g de coulis de tomate nature
- 30 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
Aux fourneaux.
1. Préparer les aubergines
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
Enfournez pendant 15 minutes.
2. Préparer la sauce tomate
Pendant ce temps, mélangez le coulis de tomate avec l’ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
3. Monter le gratin
Dans un plat à gratin, alternez les rondelles d’aubergines et la sauce tomate.
Parsemez uniformément de parmesan râpé.
4. Gratiner
Enfournez pendant 20 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Ajoutez quelques feuilles de basilic avant de servir.
Variantes à tester
Plus gourmande
Ajoutez 40 g de mozzarella légère avant d’enfourner.
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques olives noires et quelques câpres dans la sauce tomate.
Plus protéinée
Ajoutez 100 g de lentilles cuisinées ou de pois chiches entre les couches d’aubergines.
Mon conseil de diététicienne :
L’aubergine a tendance à absorber beaucoup d’huile lorsqu’elle est cuite à la poêle. La cuisson au four permet d’obtenir une texture fondante tout en limitant considérablement l’apport en matières grasses. Pour un repas complet, accompagnez cette recette d’une source de protéines et d’un féculent complet.
Conservation.
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Cette recette se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes et peut également être congelée jusqu’à 3 mois.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est fondante et très parfumée.
- Elle donne l’impression de déguster un plat généreux tout en restant légère.
- Elle permet de cuisiner facilement les aubergines en saison.
- Elle est riche en légumes et naturellement rassasiante.
- Elle accompagne aussi bien les viandes que les poissons.
- Elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.
- Elle plaît à toute la famille grâce à ses saveurs douces et réconfortantes.
