Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 240 g de boulghour
- 500 g de haricots verts
- 2 to mates
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 pincée de coriandre
- 0,50 bouquet de menthe
- Sel et poivre
Instructions
- Versez le boulghour dans un saladier avec 800ml d’eau froide et laissez-le gonfler pendant 30min
- Equeutez, lavez et égouttez les haricots verts. Ebouillantez les tomates quelques secondes puis mettez-les sous l’eau froide, afin de les peler puis coupez la chair des tomates en petits
- morceaux.
- Emincez très finement l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les haricots verts et les tomates et faites revenir pendant 5min en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le bouillon de volaille, puis laissez cuire à feu doux pendant 10-15min.
- Egouttez le boulghour et incorporez-le aux légumes.
- Salez, poivrez, ajoutez la coriandre et mélangez.
- Mettre le tout dans un plat à gratin et couvrez d’une feuille d’alu.
- Faites cuire pendant 20min au four 200°.
Notes
Parsemez de menthe fraiche ciselée avant de servir
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