Yaourt grec, granola maison et raisins frais
Un petit-déjeuner frais, croquant et rassasiant
Ce yaourt grec accompagné d’un granola maison et de raisins frais est un petit-déjeuner à la fois simple, gourmand et rassasiant. Le yaourt grec apporte une texture crémeuse, les raisins une touche fraîche et naturellement sucrée, tandis que le granola maison apporte du croquant.
Préparer son granola soi-même permet surtout d’adapter la quantité de sucre et de matières grasses à ses goûts, tout en choisissant simplement sa composition. Une recette pratique puisque le granola peut être préparé à l’avance et conservé plusieurs semaines.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le yaourt grec apporte des protéines et du calcium et participe au rassasiement.
- Les flocons d’avoine constituent la base céréalière du petit-déjeuner et apportent notamment des fibres, dont des bêta-glucanes.
- Les amandes et noisettes apportent des acides gras majoritairement insaturés, des fibres et des protéines végétales.
- Les raisins frais permettent d’intégrer un fruit au petit-déjeuner et apportent naturellement une saveur sucrée.
- Préparer le granola maison permet de maîtriser les quantités de miel et d’huile utilisées.
- L’association d’un produit laitier, d’une céréale, d’un fruit et d’oléagineux permet d’obtenir un petit-déjeuner complet et rassasiant.
Portions
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 390Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour le granola maison
- 160 g de flocons d’avoine
- 30 g d’amandes
- 30 g de noisettes
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
Pour les bols
- 600 g de yaourt grec nature
- 400 g de raisins frais
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Aux fourneaux.
1. Préparer le granola
Préchauffez le four à 160 °C.
Concassez grossièrement les amandes et les noisettes.
Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, les amandes, les noisettes, la cannelle et une petite pincée de sel.
2. Ajouter le miel et l’huile
Ajoutez le miel et l’huile.
Mélangez soigneusement afin de répartir les ingrédients sur l’ensemble des flocons.
Si le miel est très épais, vous pouvez le faire légèrement tiédir avant de l’incorporer.
3. Faire cuire le granola
Répartissez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
Surveillez attentivement les dernières minutes : le granola doit être légèrement doré mais ne doit pas brunir excessivement.
4. Laisser refroidir
Sortez la plaque du four et laissez le granola refroidir complètement sans trop le manipuler.
Il va devenir plus croustillant en refroidissant.
5. Préparer les raisins
Lavez soigneusement les raisins puis séchez-les.
Coupez les grains les plus gros en deux.
6. Préparer le yaourt
Mélangez le yaourt grec avec l’extrait de vanille.
Répartissez-le dans quatre bols.
7. Assembler
Ajoutez environ 100 g de raisins frais par personne.
Répartissez le granola maison sur les quatre bols juste avant de servir afin qu’il conserve tout son croquant.
Variantes à tester
Avec d’autres fruits
Remplacez les raisins par des pommes, des poires, des figues ou des fruits rouges selon la saison.
Sans miel
Vous pouvez diminuer encore la quantité de miel ou le supprimer si vous appréciez un granola peu sucré, notamment lorsque vous l’accompagnez de fruits naturellement sucrés comme le raisin.
Avec des noix
Remplacez les amandes et les noisettes par des noix ou des noix de pécan.
Mon conseil de diététicienne :
Le granola bénéficie souvent d’une image particulièrement « saine », mais sa composition varie énormément d’une recette ou d’un produit à l’autre. Certains granolas du commerce contiennent des quantités importantes de sucres ajoutés et de matières grasses.
Le préparer soi-même permet surtout de choisir ce que l’on y met. Ici, une seule cuillère à soupe de miel pour quatre portions suffit, car les raisins apportent déjà une saveur naturellement sucrée.
Les amandes et les noisettes sont également intéressantes sur le plan nutritionnel, mais elles restent énergétiques. L’objectif n’est pas de les éviter : une petite poignée intégrée au granola suffit pour profiter de leur croquant et de leurs acides gras insaturés.
Enfin, pensez à regarder la composition du yaourt grec choisi. Sous cette appellation, on trouve des produits dont la teneur en protéines et en matières grasses peut être très différente. Pour un petit-déjeuner rassasiant, privilégiez surtout un yaourt nature suffisamment riche en protéines, sans sucres ajoutés.
Conservation.
Le granola maison doit être laissé refroidir complètement avant d’être placé dans un bocal hermétique.
Conservé dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la chaleur, il peut se garder environ 2 à 3 semaines.
Le yaourt grec doit être conservé au réfrigérateur et consommé selon la date indiquée sur son emballage.
Les raisins frais se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Lavez-les de préférence au moment de les consommer afin de favoriser leur conservation.
Une fois les bols assemblés, dégustez-les rapidement : le granola perd progressivement son croquant au contact du yaourt.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle constitue un petit-déjeuner complet.
- Le granola maison est simple à préparer.
- Il contient peu de sucre ajouté.
- Les raisins apportent naturellement une touche sucrée.
- Le yaourt grec contribue à l’apport en protéines.
- Les amandes et noisettes apportent du croquant.
- Le granola peut être préparé pour plusieurs petits-déjeuners.
- Elle est facilement adaptable avec les fruits de saison.
- Elle associe différentes textures dans un même bol.
- Elle est aussi adaptée à une collation gourmande.
