Fromage blanc, pommes rôties, flocons d’avoine et amandes
Un petit-déjeuner gourmand aux saveurs d’automne
Ce fromage blanc aux pommes rôties, flocons d’avoine et amandes est un petit-déjeuner simple, rassasiant et réconfortant. Les pommes deviennent fondantes et légèrement caramélisées à la cuisson, tandis que les amandes apportent du croquant et les flocons d’avoine complètent l’ensemble.
Une recette facile à préparer, qui peut également être anticipée la veille pour assembler son petit-déjeuner en quelques minutes le matin.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le fromage blanc apporte des protéines et du calcium et contribue au rassasiement.
- Les flocons d’avoine apportent des glucides complexes et des fibres, notamment des bêta-glucanes.
- Les pommes permettent d’intégrer directement un fruit au petit-déjeuner et apportent naturellement une saveur sucrée.
- Les amandes apportent des acides gras majoritairement insaturés, des fibres, des protéines végétales et notamment de la vitamine E.
- La cannelle permet de renforcer la perception sucrée et de parfumer les pommes sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de sucre.
- L’association d’un produit laitier, d’une céréale, d’un fruit et de quelques oléagineux permet d’obtenir un petit-déjeuner complet et rassasiant.
Portions
2 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 350Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 300 g de fromage blanc nature
- 2 pommes
- 80 g de flocons d’avoine
- 20 g d’amandes
- 1 cuillère à café de miel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café d’huile neutre ou 5 g de beurre
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Aux fourneaux.
1. Préparer les pommes
Lavez les pommes puis retirez le cœur et les pépins.
Coupez-les en petits dés ou en quartiers fins. Vous pouvez conserver leur peau.
2. Faire rôtir les pommes
Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle.
Ajoutez les pommes et la cannelle puis faites-les cuire à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
Ajoutez éventuellement une ou deux cuillères à soupe d’eau si les pommes commencent à accrocher.
Elles doivent devenir bien fondantes et légèrement dorées.
3. Torréfier les amandes
Concassez grossièrement les amandes.
Faites-les torréfier pendant 2 à 3 minutes dans une poêle sèche, en les surveillant attentivement.
Cette étape est facultative mais permet de renforcer leur saveur et leur croquant.
4. Préparer le fromage blanc
Mélangez le fromage blanc avec l’extrait de vanille.
Répartissez-le dans quatre bols.
5. Ajouter les flocons d’avoine
Ajoutez 40 g de flocons d’avoine par bol.
Vous pouvez les utiliser tels quels ou les faire légèrement torréfier à sec pendant quelques minutes si vous préférez une texture plus croquante.
6. Ajouter les pommes
Répartissez les pommes encore tièdes sur le fromage blanc et les flocons d’avoine.
Ajoutez un léger filet de miel sur l’ensemble.
7. Terminer avec les amandes
Parsemez chaque bol d’amandes concassées.
Ajoutez éventuellement une dernière pincée de cannelle avant de déguster.
Variantes à tester
Version préparée la veille
Mélangez le fromage blanc et les flocons d’avoine puis conservez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Ajoutez les pommes rôties et les amandes au moment de déguster.
Sans miel
Si vos pommes sont bien mûres et naturellement sucrées, vous pouvez tout simplement supprimer le miel.
Avec des noix ou noisettes
Les amandes peuvent être remplacées par des noix, des noisettes ou un mélange d’oléagineux.
Mon conseil de diététicienne :
Un petit-déjeuner rassasiant ne dépend pas uniquement de sa valeur calorique. Sa composition joue un rôle essentiel.
Associer une source de protéines, ici le fromage blanc, à des glucides complexes et des fibres apportés par les flocons d’avoine, ainsi qu’à un fruit et quelques oléagineux, permet d’obtenir un petit-déjeuner beaucoup plus complet qu’un produit céréalier très sucré consommé seul.
Les pommes rôties sont également une façon intéressante de varier des fruits crus. La cuisson concentre leurs saveurs et la cannelle renforce naturellement leur côté gourmand. Il n’est donc pas nécessaire d’ajouter beaucoup de miel : une cuillère à soupe répartie entre quatre personnes suffit largement, et peut même être supprimée si les pommes sont suffisamment sucrées.
Enfin, les amandes sont certes énergétiques, mais 10 g par personne suffisent pour apporter du croquant et compléter le petit-déjeuner avec des acides gras insaturés.
Conservation.
Les pommes rôties se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Vous pouvez donc les préparer à l’avance et les utiliser au fil des petits-déjeuners.
Le fromage blanc et les flocons d’avoine peuvent être mélangés la veille et conservés au réfrigérateur toute la nuit. Les flocons deviendront alors plus tendres.
Conservez idéalement les amandes séparément et ajoutez-les au dernier moment pour préserver leur croquant.
Une fois les bols complètement assemblés, consommez-les de préférence dans les 24 heures.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle constitue un petit-déjeuner complet.
- Elle est rassasiante grâce à l’association protéines, fibres et matières grasses.
- Elle permet d’intégrer facilement un fruit dès le matin.
- Les pommes rôties apportent beaucoup de gourmandise.
- Elle contient très peu de sucre ajouté.
- Elle se prépare avec des ingrédients simples.
- Une grande partie peut être préparée la veille.
- Elle est facilement adaptable selon les fruits de saison.
- Elle permet de varier du traditionnel bol de fromage blanc et céréales.
