Poivrons farcis végétariens aux lentilles corail
Ces poivrons farcis végétariens aux lentilles corail sont une recette colorée, équilibrée et riche en saveurs. Garnis d’une préparation à base de lentilles corail, de légumes et d’épices douces, ils constituent un repas complet, riche en protéines végétales et en fibres, parfait pour varier les repas sans viande.
Faciles à préparer, ces poivrons farcis aux lentilles corail sont idéaux pour un déjeuner ou un dîner sain. Accompagnés d’une salade verte ou dégustés seuls, ils offrent une alternative gourmande aux farces traditionnelles tout en mettant les légumes à l’honneur.
Une recette végétarienne généreuse et rassasiante
Les lentilles corail cuisent rapidement et se marient parfaitement avec la douceur des poivrons. Cette recette permet de réaliser un repas complet, nourrissant et économique, tout en découvrant une autre façon de cuisiner les légumineuses.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les lentilles corail sont riches en protéines végétales et en fibres.
- Les poivrons apportent une belle quantité de vitamine C.
- Une recette végétarienne complète et rassasiante.
- Idéale pour intégrer davantage de légumineuses au quotidien.
- Se prépare facilement à l’avance.
Portions
2 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
35 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 430Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 2 gros poivrons rouges ou jaunes
- 120 g de lentilles corail sèches
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petite courgette
- 2 tomates
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 20 g de parmesan râpé (facultatif)
- Sel
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Préparer les poivrons
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les poivrons en deux dans la longueur et retirez les graines.
Déposez-les dans un plat allant au four.
2. Cuire les lentilles
Rincez les lentilles corail.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau frémissante pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
3. Préparer la farce
Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez la courgette ainsi que les tomates en petits dés.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
Ajoutez la courgette, les tomates, le cumin et le paprika.
Laissez cuire environ 8 minutes.
Incorporez les lentilles corail, le persil, salez et poivrez.
4. Garnir les poivrons
Répartissez généreusement la préparation dans les demi-poivrons.
Parsemez éventuellement de parmesan.
5. Cuire
Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres.
Servez bien chaud.
Variantes à tester
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques dés de feta avant de servir.
Plus parfumée
Ajoutez de la coriandre fraîche et un peu de zeste de citron.
Plus croquante
Parsemez de graines de courge ou de pignons de pin grillés.
Mon conseil de diététicienne :
Les lentilles corail sont une excellente alternative à la viande dans de nombreuses recettes. Riches en protéines végétales, elles cuisent rapidement et apportent une texture fondante qui convient parfaitement aux farces. Associées à une belle quantité de légumes, elles permettent de composer un repas complet et particulièrement rassasiant.
Conservation.
Ces poivrons farcis se conservent jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent également être congelés puis réchauffés au four.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est riche en légumes.
- Elle est végétarienne.
- Elle est très rassasiante.
- Elle est parfaite pour le batch cooking.
- Elle est simple à préparer.
- Elle est colorée et conviviale.
- Elle plaît à toute la famille.
