Cake moelleux courgette-feta et menthe fraîche
Ce cake moelleux courgette-feta et menthe fraîche est une recette estivale simple, légère et pleine de saveurs. La courgette râpée apporte un moelleux incomparable, tandis que la feta et la menthe fraîche offrent une touche méditerranéenne particulièrement agréable. Idéal pour un déjeuner, un pique-nique ou un dîner accompagné d’une salade, ce cake salé est aussi pratique que gourmand.
Facile à préparer à l’avance, ce cake salé courgette-feta constitue une excellente alternative aux quiches ou tartes plus riches. Grâce à sa richesse en légumes et à une quantité modérée de fromage, il permet de composer un repas équilibré qui plaît à toute la famille.
Un cake salé léger et parfumé
La courgette apporte beaucoup de moelleux sans alourdir la pâte. Associée à la feta et à la menthe fraîche, elle donne un cake parfumé, idéal à déguster aussi bien tiède que froid.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- La courgette apporte fibres, vitamines et légèreté.
- La feta apporte des protéines et du calcium.
- Une recette riche en légumes et peu grasse.
- Idéale pour les pique-niques et les lunch box.
- Délicieuse chaude comme froide.
Portions
6 parts (3 personnes en plat principal)
Préparation
20 minutes
Cuisson
40 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 220Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 1 courgette moyenne (environ 250 g)
- 150 g de farine semi-complète
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 3 œufs
- 80 ml de lait demi-écrémé
- 30 ml d’huile d’olive
- 80 g de feta
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de graines de courge ou de tournesol (facultatif)
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Préparer les ingrédients
Préchauffez le four à 180°C.
Râpez la courgette puis pressez-la légèrement dans un torchon propre afin d’éliminer une partie de son eau.
Émiettez la feta et ciselez la menthe.
2. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez les œufs, le lait et l’huile d’olive puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter la garniture
Incorporez la courgette râpée, la feta et la menthe.
Ajoutez les graines si vous en utilisez.
Poivrez légèrement.
4. Cuire
Versez la préparation dans un moule à cake légèrement huilé ou chemisé.
Enfournez pendant 40 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
5. Servir
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
Servez tiède ou froid avec une salade verte ou une salade de tomates.
Variantes à tester
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques tomates séchées finement coupées.
Plus protéinée
Ajoutez 80 g de dés de blanc de poulet grillé.
Plus parfumée
Ajoutez un peu de zeste de citron dans la pâte.
Mon conseil de diététicienne :
Pensez à bien essorer la courgette râpée avant de l’incorporer à la pâte. Cette étape permet d’obtenir un cake bien moelleux sans qu’il soit humide ou compact. Accompagné d’une salade composée, ce cake constitue un repas équilibré, riche en légumes et particulièrement pratique à emporter.
Conservation.
Le cake se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Il peut également être congelé en parts individuelles puis réchauffé quelques minutes au four.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est très moelleuse.
- Elle est riche en légumes.
- Elle est parfaite pour les pique-niques.
- Elle se prépare à l’avance.
- Elle est aussi bonne chaude que froide.
- Elle plaît aux petits comme aux grands.
- Elle est idéale pour les lunch box.
