Brochettes de saumon marinées, courgettes grillées et quinoa
Un repas complet, léger et riche en saveurs
Ces brochettes de saumon marinées accompagnées de courgettes grillées et de quinoa constituent un repas équilibré, coloré et particulièrement rassasiant. Faciles à préparer, elles associent les bienfaits du poisson gras, des légumes et des céréales complètes pour un déjeuner ou un dîner gourmand.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le saumon est naturellement riche en protéines de qualité et en oméga-3.
- Le quinoa apporte des glucides complexes, des fibres et des protéines végétales.
- Les courgettes augmentent le volume de l’assiette tout en restant peu caloriques.
- La marinade apporte beaucoup de saveur sans nécessiter de sauces riches.
- Cette recette constitue un repas complet et équilibré dans une seule assiette.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
30 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 490Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour les brochettes
- 300 g de pavé de saumon sans peau
- 1 courgette
- 1 citron
Pour la marinade
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café d’aneth ou de ciboulette ciselée
- Poivre
Pour l’accompagnement
- 120 g de quinoa cru
Aux fourneaux.
1. Préparer la marinade
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’aneth et le poivre.
2. Faire mariner le saumon
Coupez le saumon en gros cubes.
Ajoutez-les dans la marinade et mélangez délicatement.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Cuire le quinoa
Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
Égouttez-le puis réservez.
4. Monter et cuire les brochettes
Piquez les cubes de saumon sur des brochettes.
Coupez la courgette en longues lamelles ou en rondelles épaisses.
Faites cuire les brochettes et les courgettes sur une plancha, un barbecue ou une poêle-grill pendant environ 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement.
Servez avec le quinoa chaud ou tiède.
Variantes à tester
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques tomates cerises grillées et un peu de feta émiettée.
Plus exotique
Ajoutez une pincée de gingembre frais râpé dans la marinade et servez avec quelques dés de mangue.
Plus croquante
Parsemez le quinoa de 15 g d’amandes effilées grillées.
Mon conseil de diététicienne :
Le saumon est l’un des poissons les plus intéressants sur le plan nutritionnel grâce à sa richesse en oméga-3. Associé au quinoa et aux légumes, il permet de composer un repas complet, rassasiant et particulièrement intéressant pour la santé cardiovasculaire.
Conservation.
Jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Conservez idéalement le quinoa séparément afin de préserver la texture des brochettes et des légumes.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est à la fois légère et très rassasiante.
- Elle apporte des protéines de qualité et de bons lipides.
- Elle met en valeur le saumon de façon simple et gourmande.
- Elle est parfaite pour les repas d’été et les barbecues.
- Elle offre un excellent équilibre entre protéines, légumes et féculents.
- Elle est colorée et particulièrement appétissante.
- Elle plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants grâce à ses saveurs douces et parfumées.
