Dahl de lentilles corail et riz parfumé
Ce dahl de lentilles corail et riz parfumé est une recette végétarienne réconfortante, riche en saveurs et particulièrement simple à préparer. Les lentilles corail mijotent dans une sauce onctueuse au lait de coco léger, relevée de curry, de curcuma et de gingembre. Servi avec un riz parfumé, ce plat complet est idéal pour un repas équilibré, nourrissant et économique.
Facile à cuisiner, ce dahl de lentilles corail est parfait pour varier les sources de protéines tout en mettant davantage de légumineuses au menu. Une recette généreuse qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.
Un grand classique de la cuisine indienne
Le dahl est un plat traditionnel à base de lentilles, apprécié pour sa texture fondante et ses épices parfumées. Dans cette version plus légère, le lait de coco est utilisé avec parcimonie afin d’obtenir une sauce onctueuse tout en conservant un excellent équilibre nutritionnel.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les lentilles corail sont riches en protéines végétales et en fibres.
- Les épices apportent beaucoup de saveurs sans excès de sel.
- Le riz complète parfaitement les protéines végétales des lentilles.
- Une recette végétarienne très rassasiante.
- Idéale pour le batch cooking.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 470Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 120 g de lentilles corail sèches
- 100 g de riz basmati complet ou semi-complet cru
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre frais
- 200 g de tomates concassées
- 150 ml de lait de coco léger
- 2 cuillères à café de curry doux
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Cuire le riz
Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
Égouttez-le puis réservez-le au chaud.
2. Préparer la base aromatique
Émincez l’oignon.
Hachez l’ail et râpez le gingembre.
Faites revenir l’ensemble dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.
Ajoutez le curry, le curcuma et le cumin puis mélangez pendant 30 secondes.
3. Préparer le dahl
Ajoutez les tomates concassées puis les lentilles corail rincées.
Versez environ 300 ml d’eau ainsi que le lait de coco léger.
Mélangez puis laissez mijoter 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles deviennent fondantes.
Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Salez et poivrez.
4. Servir
Répartissez le riz dans les assiettes.
Ajoutez le dahl.
Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Variantes à tester
Plus de légumes
Incorporez quelques épinards frais ou des dés de courgette en fin de cuisson.
Plus parfumée
Ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de servir.
Plus gourmande
Ajoutez quelques noix de cajou légèrement grillées.
Mon conseil de diététicienne :
Les lentilles corail cuisent rapidement et ne nécessitent pas de trempage. Associées au riz, elles permettent d’obtenir un repas végétarien particulièrement rassasiant. N’hésitez pas à ajouter des légumes de saison dans le dahl pour augmenter encore la richesse en fibres et en micronutriments.
Conservation.
Le dahl se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Il est souvent encore meilleur réchauffé, les épices ayant eu le temps de développer davantage leurs arômes.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est très réconfortante.
- Elle est riche en protéines végétales.
- Elle est économique.
- Elle est idéale pour le batch cooking.
- Elle est pleine de saveurs.
- Elle est facile à préparer.
- Elle plaît à toute la famille.
