Salade niçoise revisitée
Une salade complète, généreuse et pleine de fraîcheur
Inspirée de la célèbre salade niçoise, cette version revisitée associe des légumes croquants, des pommes de terre fondantes, du thon et des œufs pour un repas complet et équilibré. Facile à préparer, elle est idéale pour les déjeuners d’été ou les repas à emporter.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le thon et les œufs apportent des protéines de qualité particulièrement rassasiantes.
- Les haricots verts sont riches en fibres, vitamines et minéraux.
- Les pommes de terre fournissent des glucides complexes qui apportent de l’énergie durable.
- Les tomates apportent fraîcheur, couleur et antioxydants.
- Cette salade constitue un repas complet associant protéines, légumes et féculents.
Portions
2 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 470Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour la salade
- 300 g de pommes de terre nouvelles
- 250 g de haricots verts frais ou surgelés
- 1 boîte de thon au naturel égoutté (140 g)
- 2 œufs
- 250 g de tomates (ou tomates cerises)
- 40 g d’olives noires
- ½ oignon rouge
- Quelques feuilles de basilic ou de persil frais
Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Cuire les pommes de terre
Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes.
Égouttez-les puis laissez-les tiédir avant de les couper en morceaux.
2. Cuire les haricots verts
Faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes.
Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide afin de préserver leur couleur.
3. Cuire les œufs
Faites cuire les œufs pendant 9 minutes dans l’eau bouillante.
Refroidissez-les sous l’eau froide puis écalez-les.
Coupez-les en quartiers.
4. Assembler la salade
Coupez les tomates en quartiers ou les tomates cerises en deux.
Émincez l’oignon rouge.
Dans un grand saladier, disposez les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, le thon émietté, les olives et les quartiers d’œufs.
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette puis versez-la sur la salade.
Ajoutez les herbes fraîches avant de servir.
Variantes à tester
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques dés de concombre et quelques câpres.
Plus gourmande
Ajoutez 40 g de feta émiettée.
Plus croquante
Parsemez de quelques amandes effilées grillées ou de graines de tournesol.
Mon conseil de diététicienne :
Cette salade est idéale pour composer un repas complet sans cuisson complexe. Grâce à l’association des protéines du thon et des œufs, des fibres des légumes et des glucides des pommes de terre, elle apporte une excellente satiété tout en restant légère et fraîche.
Conservation.
Jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ajoutez idéalement la vinaigrette au dernier moment afin de préserver la fraîcheur des légumes.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle constitue un repas complet dans une seule assiette.
- Elle est fraîche, colorée et très rassasiante.
- Elle se prépare facilement à l’avance.
- Elle apporte un excellent équilibre entre protéines, légumes et féculents.
- Elle est parfaite pour les déjeuners d’été et les pique-niques.
- Elle met à l’honneur des ingrédients simples et savoureux.
- Elle plaît généralement à toute la famille grâce à ses saveurs méditerranéennes intemporelles.
