Gaspacho de tomates maison
Une soupe froide pleine de fraîcheur et de soleil
Le gaspacho est une recette emblématique de l’été. Préparé à partir de tomates bien mûres, de concombre et de poivron, il constitue une entrée légère, rafraîchissante et riche en saveurs. Facile à préparer à l’avance, il est idéal lors des journées chaudes.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les tomates sont riches en vitamine C, en potassium et en lycopène, un puissant antioxydant.
- Le concombre contribue à l’hydratation grâce à sa forte teneur en eau.
- Le poivron apporte une quantité intéressante de vitamine C.
- Cette recette est très peu calorique tout en étant riche en saveurs.
- Le gaspacho permet de consommer facilement davantage de légumes crus.
Portions
4 personnes
Préparation
15 minutes + 1h au frais
Cuisson
0 minute
Difficulté
Très Facile
Calories
Environ 90Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 800 g de tomates bien mûres
- ½ concombre (environ 200 g)
- 1 poivron rouge
- ½ oignon rouge
- 1 petite gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique blanc
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
Aux fourneaux.
1. Préparer les légumes
Lavez les tomates, le concombre et le poivron.
Coupez-les grossièrement en morceaux.
Épluchez l’oignon et l’ail.
2. Mixer
Placez tous les légumes dans un blender.
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
3. Ajuster la texture
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau fraîche pour obtenir la consistance souhaitée.
4. Réfrigérer
Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant dégustation.
Servez bien frais.
Variantes à tester
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un peu de feta émiettée au moment du service.
Plus gourmande
Servez avec quelques croûtons de pain complet grillés.
Plus originale
Ajoutez quelques dés de pastèque ou de melon pour une version encore plus estivale.
Mon conseil de diététicienne :
Pour un gaspacho particulièrement savoureux, choisissez des tomates bien mûres et de saison. C’est la qualité des légumes qui fera toute la différence. Préparé quelques heures à l’avance, il développe encore davantage ses arômes.
Conservation.
Jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans une bouteille ou un contenant hermétique.
Mélangez avant de servir si une légère séparation apparaît naturellement.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est ultra rafraîchissante lors des journées chaudes.
- Elle permet de consommer facilement une grande quantité de légumes.
- Elle se prépare sans cuisson.
- Elle est légère tout en étant très parfumée.
- Elle peut être préparée à l’avance.
- Elle apporte beaucoup de couleurs et de saveurs à table.
- Elle est parfaite en entrée, en apéritif ou en déjeuner léger accompagné de pain complet.
