Salade de pâtes complètes au poulet grillé, pesto léger et tomates rôties
Une salade gourmande, rassasiante et pleine de saveurs
Cette salade complète associe des pâtes complètes, du poulet grillé tendre, des tomates rôties au four et un pesto léger parfumé au basilic. Un repas équilibré qui allie gourmandise, fraîcheur et satiété, idéal pour les déjeuners d’été.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Les pâtes complètes apportent des glucides complexes et des fibres qui favorisent la satiété.
- Le poulet constitue une excellente source de protéines maigres.Les tomates rôties développent une saveur plus intense tout en apportant vitamines et antioxydants.
- Le pesto léger apporte beaucoup de goût avec une quantité d’huile maîtrisée.
- Cette recette constitue un repas complet, équilibré et facile à préparer à l’avance.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 480Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour la salade
- 120 g de pâtes complètes crues
- 200 g de filet de poulet
- 250 g de tomates cerises
- Quelques feuilles de basilic frais
Pour le pesto léger
- 15 g de parmesan râpé
- 10 g de pignons de pin
- 15 feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 petite gousse d’ail
- Sel et poivre
Aux fourneaux.
1. Rôtir les tomates
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les tomates cerises sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement confites.
2. Cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes complètes selon les indications du paquet.
Égouttez-les puis laissez-les refroidir.
3. Cuire le poulet
Faites cuire les filets de poulet dans une poêle chaude pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Laissez tiédir puis coupez-les en lamelles.
4. Préparer et assembler
Mixez les ingrédients du pesto jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, le poulet, les tomates rôties et le pesto.
Parsemez de basilic frais avant de servir.
Variantes à tester
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques olives noires et 40 g de feta émiettée.
Plus croquante
Ajoutez 15 g de pignons grillés ou quelques graines de courge.
Plus végétale
Remplacez le poulet par 150 g de pois chiches grillés.
Mon conseil de diététicienne :
Cette salade constitue une excellente alternative aux salades de pâtes souvent riches en sauces industrielles. L’association des pâtes complètes, du poulet et des légumes permet d’obtenir un repas rassasiant, équilibré et particulièrement intéressant pour éviter les fringales de l’après-midi.
Conservation.
Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ajoutez idéalement le basilic frais au moment du service afin de préserver tout son parfum.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est gourmande tout en restant équilibrée.
- Elle est riche en protéines et en fibres.
- Elle se prépare facilement à l’avance.
- Les tomates rôties apportent une saveur délicieusement parfumée.
- Elle constitue un repas complet dans une seule assiette.
- Elle est idéale pour les déjeuners d’été ou les pique-niques.
- Elle plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants grâce à ses saveurs douces et ensoleillées.
